食品着色の化合物は何ですか？

米国食品医薬品局には、7つの承認された人工食品染料がリストされています。 人工染料は、もともと「コーキング」石炭の副産物であるコールタールから製造され、鉄鋼生産のための濃縮燃料を入手しました。 最近では、石油蒸留物も染料製造用の源です。

1. 分子構造

   • 色素化合物の一般的な分子構造は（1）2つの窒素原子を結合する少なくとも1つの「Azo」二重結合、（2）各窒素に結合した少なくとも1つの芳香族炭化水素（6炭素ベンゼンリング）、および（3）1つまたは1つのカーボンリングの硫化された結合部位。

   毒性

   • 米国の製品に承認された7つの染料は、規制以前に使用されている100を超える残りの少数です。 1つまたは複数のリングの硫化された結合部位を、腸内の細菌によってアゾ結合が細菌によって切断された後、尿素の除去を増加させることにより、色素の毒性を減らすように設計されました。 承認された染料の高用量は、実験動物に腫瘍を引き起こす可能性があります。

   染料対湖

   • 色素化合物は水に溶けますが、油には溶けません。酸化アルミニウムなどの不溶性材料は、染料に結合して湖の化合物を形成します。これは油にも溶けませんが、懸濁液中の油分子に分散できます。

   コマーシャルラベル

   • FDAは、食物染料を識別するためにラベルを必要とします。 染料の名前は、食品、薬物、化粧品のFD＆Cで始まります。 リストされている染料には、青色No. 1、青色No. 2、緑色の3号、レッドNo. 40、レッドNo. 3、黄色の5番、および黄色の6。

     が含まれます。

   国民の懸念

   • 政府と公共機関は、1900年の直後に食品添加物の研究を開始し、有毒な色が上場されています。 食品着色料は、ADHDの貢献原因として精査されている食品添加物の1つですが、ADHDと食品着色リンクをサポートする決定的な証拠はありません。