地中海の海塩対通常のテーブルソルト

地中海の海塩とテーブル塩の違いは、主にそれぞれで利用可能な鉱物にあります。 Mayo Clinicの栄養士Katherine Zeratskyによると、2種類の塩の化学的構成は本質的に同じです。どちらも、最も基本的なレベルである塩化ナトリウムです。ただし、2種類の塩のミネラル、添加物、フレーバーは異なります。

1. 処理

   • 地中海の海塩は、地中海の水から得られます。水はフライパンに集められ、太陽の下で蒸発します。乾燥プロセス中、水中で見つかった異物や生物は、塩分液体から濾過され、純粋であることを確認します。水分がなくなると、水からの塩が残ります。塩は通常、それ以上の処理なしで砕かれて販売されます。テーブル塩は地下塩鉱山に由来します。鉱山から除去されると、それは粉砕され、洗練されています。精製プロセスは、テーブル塩で自然に発生するミネラルの多くを除去し、それを単に塩化ナトリウムに減らします。

   天然鉱物

   • 地中海の海塩には、自然に多種多様な鉱物が含まれています。微量のフッ化物、カリウム、ヨウ素、マグネシウムはすべて地中海塩に見られます。海塩にはこれらの余分なミネラルが含まれているため、塩化ナトリウムの含有量は通常のテーブル塩よりも自然に低くなります。通常のテーブル塩には、存在する鉱物が精製プロセス中に除去されるため、自然に発生する鉱物は含まれていません。

   添加物

   • 地中海の海塩には、鉱物や化学物質がほとんど含まれていません。一方、通常のテーブルソルトには、頻繁に添加物が含まれており、凝集しないようにし、貯蔵寿命を延ばします。さらに、テーブルソルトの容器がヨウ化されていると言っている場合、それはヨウ素がそれに加えられていることを意味します。これは、テーブルソルトメーカーにとって一般的な慣行です。テーブル塩の容器がヨウ素化されていない場合、塩化ナトリウムのみが含まれています。

   フレーバー

   • クックの図解によると、多くのシェフは、海塩と通常のテーブルソルトのメリットについて議論しています。海塩の風味は、水に存在する鉱物の影響を受けます。通常、通常のテーブル塩よりも軽度です。なぜなら、サービングごとに塩化ナトリウムを含まないためです。多くの料理人は、テーブル塩の添加物が皿の風味に悪影響を与える可能性があると主張しています。しかし、クックの図解は、塩が希釈されるほど、違いはあまり目立たないことを発見しました。

   健康上の利点

   • メイヨークリニックの栄養士であるキャサリン・ゼラツキーは、人体は健康を維持するために1日あたり約200ミリグラムの塩化ナトリウムを必要としていると言いますが、それ以上は必要ありません。ほとんどの人は、主に加工および準備された食品で、毎日あまりにも多くのナトリウムを食べます。 Zeratskyは、海塩もテーブル塩も特定の栄養縁を持たないと言います。なぜなら、海塩でさえ、ミネラルは毎日の食事にあまり追加されないほど少量で見つかっているからです。しかし、どちらかを食べすぎることはあなたの健康に悪いことがあります。