レストランサラダの防腐剤

ファーストフードの場所やレストランのサラダには、特にビュッフェの一部であるか、長期間展示されている可能性が高い場合、防腐剤が含まれている可能性があります。彼らの機能は、細菌やカビの成長のためにサラダが激しく変化するのを止め、貯蔵寿命を延ばすことです。防腐剤を避けている場合は、生卵が腐敗できるように、特にマヨネーズが含まれている場合は、1日中カウンターに残されているサラダから透明に操縦してみてください。可能な限り、代わりに新鮮なサラダを選択してください。

1. ベンゾ酸

   • ベンゾ酸は、マヨネーズまたはサラダドレッシングを備えたサラダの防腐剤として使用されます。真菌と特定の細菌の成長を防ぎます。化学物質は16世紀に最初に発見され、準備が安価であるため、防腐剤として広く使用されています。

   ソルビン酸

   • ソルビン酸は、カビ、真菌、細菌が食物上で育つのを防ぎますが、すでに形成されているカビや細菌を殺しません。 サラダの材料を保存するためにサラダドレッシングに追加されることがよくあります。ソルビン酸は、特定の果物で自然に発生します。 1895年に最初に化学的に合成されました。

   プロピオン酸

   • この物質は、マヨネーズおよびサラダドレッシングの防腐剤として使用されます。バクテリアが形成されるのを防ぐため、サラダの貯蔵寿命を延長します。化学物質自体は非常に強い匂いがしており、食物には非常に少量が使用されています。

   乳酸

   • 乳酸は、サラダとそのドレッシングの防腐剤として使用できます。牛乳に砂糖と水を分離することで最初に生成されましたが、今日ではトウモロコシの発酵によって作られているため、乳製品の不耐症のものはそれを避ける必要はありません。 タルトの風味があるので、時々ザワークラウトに追加されます。