砂糖の種類は何ですか？
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白糖
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白糖はグラニュー糖とも呼ばれます。それらは小さな白い結晶として現れ、ベーキングで最も一般的です。ほとんどの人は家に「通常の」白砂糖を保持しており、レシピが砂糖の種類を指定しない場合、このタイプを使用することが最善の策です。食品産業の基準により、通常の白砂糖は細かい結晶またはスーパーファイン結晶に接地する必要があります。また、フルーツシュガー、ベイカーの特別な砂糖、または超微細砂糖（英国のキャスターとも呼ばれます）の形で、さらに細い白砂糖を見つけることができます。フルーツシュガーは通常、飲み物のミックスやその他の粉末ミックスで使用されますが、ベイカーの特別な砂糖は、主にドーナツやクッキーを甘くするために商業的に使用されます。砂糖は、砂糖が簡単かつ迅速に溶解する必要がある繊細なレシピに最適です。 （参考文献の以下の「砂糖：sweet」を参照してください。）
菓子の砂糖
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菓子の砂糖は粉砂糖としても知られています。これは白砂糖の一種ですが、絹のようなテクスチャーに叩かれてふるいにかけられています。また、約3％のコーンスターチも含まれており、塊を防ぐのに役立ちます。菓子砂糖の最も一般的なタイプは10倍の砂糖で、これは利用可能な最高の粉末砂糖グレードです。また、より少ないグレードがあり、商業的にのみ使用されます。 （「Sugar：Sweet by Natual」リンクを参照してください。）
粗糖
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粗糖は、白砂糖と同じですが、白糖と同じですが、白糖に見られるものよりも大きな結晶があります。これらの糖は、砂糖シロップが冷えて結晶化すると形成されます。それらは、菓子と砂糖の芸術を作成するために最も一般的に使用されています。砂糖をサンディングすることは、粗糖の一種でもあります。この砂糖は、輝く大きな結晶を備えた、ケーキ、クッキー、その他の焼き菓子の上部を飾るためによく使用されます。 （「Sugar：Sweet by Natual」リンクを参照してください。）
ブラウンシュガー
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ブラウンシュガーに言及する場合、最も一般的なタイプは、ほとんどのスーパーマーケットで入手可能なタイプです。薄褐色砂糖と濃い黒砂糖です。これらの糖は糖蜜シロップを保持します。これにより、より深い味、濃い色、より多くの湿気が得られます。ブラウンシュガーは簡単に塊で、使用するときはレシピの測定値を詰め込む必要があります。また、自由に流れるブラウンシュガーを見つけることもできますが、これはあまり一般的ではありません。この砂糖は、色と味を保持できるが、水分を失うことを可能にするユニークな結晶化プロセスを経ます。他のあまり一般的ではないブラウンシュガーには、英国の紅茶やコーヒーに使用されるMuscovadoとDemeraraや、生のブラウンシュガーの一種であるTurbinadoが含まれます。 （「Sugar：Sweet by Natual」リンクを参照してください。）
液糖
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白糖を水に溶かして液体糖、またはスクロースを作成することができます。これは、砂糖を溶解する必要があるいくつかのレシピで使用されます。また、スクロース（グルコースとフルクトース）の成分が反転と呼ばれるプロセスを通過してより甘い製品を作成する逆糖を見つけることができます。反転砂糖は、メーカーが事前にパッケージ化された食品や飲み物で最も一般的に使用しています。 （「Sugar：Sweet by Natual」リンクを参照してください。）
人工糖
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通常の砂糖を使用したくない場合は、人工品種が利用できます。これらは自然に見られず、代わりに化学プロセスを通じて作成されます。 5種類のFDA承認の人工糖は、エースルファムK（SUNETT）、アスパルテーム（nutrasweet、等しい）、ネオタメ、サッカリン（甘い 'n low）、およびスクラロース（スプレンダ）です。 （以下の人工甘味料リンクを参照してください。）
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