植物ステロールとスタノールの利点

フィトステロールとフィトスタノールとしても知られる植物ステロールとスタノールは、さまざまな植物や植物製品に見られるコレステロール様化合物です。調査研究では、これらの物質が血液コレステロールを下げるのに役立つことが示されています。これは、あらゆる種類の食品にステロールとスタノールを追加し始めた食品加工会社による活動の急増を引き起こした発見です。

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     牛乳に追加された植物のステロールとスタノールは、血液コレステロールレベルの低下に役立ちます。

   自然に発生する物質

   • 国際食品情報評議会のファクトシートによると、少量のステロールは、多くの果物や野菜、穀物、種子、ナッツ、マメ科植物、植物油、その他の植物製品に自然に見られます。スタノールは、同じ植物製品の多くにも含まれていますが、IFICによると、ステロールよりもさらに少ない量で見られます。

   コレステロール低下効果

   • 登録された栄養士のベッキー・ハンドは、血中コレステロールレベルの低下における植物ステロールとスタノールの影響が半世紀以上にわたって研究されてきたと説明しています。この研究は、これらの植物物質が化粧が動物産物に由来する食事性コレステロールと類似していることを示しています。コレステロールとフィトステロールの両方が消化管に存在する場合、後者はコレステロールの一部が血流に吸収されないようにします。 Handは、「定期的に使用すると、植物のステロールと植物のスタノールが血液コレステロール値が低下する可能性がある」と説明しています。

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   その他の利点

   • Alvin Berger、Peter Jones、およびSuhad AbumweisによるDietaryfiberfood.comのWebサイトの記事は、これらの植物物質も血液コレステロールレベルの低下を超えて利点を示していることを示唆しています。彼らは、「植物ステロールには抗がん、抗炎症性、抗アテローム性、抗酸化活性があるため、LDL [低密度リポタンパク質]コレステロールのない個人にとってさえ、臨床的に重要であるべきだ」と述べています。 IFICは、これらの物質がII型糖尿病患者にも有益な効果を示していると報告しています。

   食品添加物として使用してください

   • コレステロールの減少における植物ステロールとスタノールの有効性を示す研究に励まされ、フードプロセッサは時流に飛び乗り、これらの植物物質を多種多様な食品に追加しました。このような製品には、マーガリン、マヨネーズ、チーズ、牛乳、ヨーグルト、サラダドレッシング、その他の幅広い加工食品が含まれます。欧州食品安全局（EFSA）は、2009年の夏に、ここにリストされている製品のステロール/スタノール添加物の有効性に対する主張を支持する調査結果を発表しましたが、他の製品での使用はあまり役に立たないことを示唆しました。

   推奨毎日の投与量

   • Sterol/Stanol添加剤に関する調査結果を発行する際、EFSAは、1.5〜2.4 mgの範囲の毎日の投与量がこれらの物質に主張されている利点を達成するのに十分であることを示唆しました。 Becky Handによると、一般的な食品や食品のステロール含有量の例には、0.13グラムの小さなアボカド、大さじ1杯のコーンオイル（0.13 g）、クォーターカップのヒマワリ種子（0.19 g）、8オンスが含まれます。ステロールを加えた牛乳（0.40 g）、8オンス。ステロールを加えたオレンジジュース（1 g）、植物ステロール（0.40 g）のオート麦バー、およびステロールを追加した植物油の大さじ1杯（1 g）。