ハルバの栄養価

ハルバは、「甘い」を意味するアラビアの根に基づいています。 蜂蜜で覆われたゴマである現代のハルバに似た御treat走は、健康と美しさを維持するために、女性によって古代バビロンで消費されました。ゴマの種子にはさまざまな重要なビタミン、ミネラル、タンパク質が含まれているため、ローマの兵士は強度のために組み合わせを食べました。これらの栄養素は、ゴマの種がタヒニと呼ばれるペーストまたはバターに粉砕されると、より簡単に消化され、利用されます。非常に甘くしたゴマの種子ペーストは、現代の商業ハルバの本質です。ゴマの種は一般に健康的な食物の選択ですが、ハルバの砂糖の量は中程度の摂取量を必要とします。

1. 識別

   • ハルバは、中東、中央アジア、南アジア、および世界中のユダヤ人コミュニティで人気があります。多くのバリエーションが存在しますが、ほとんどの商業的なハルバは、ゴマの種子ペーストであるタヒニに基づいています。ひまわり、アーモンド、クルミなど、他のナッツまたは種子のバターを使用できます。一般的な装飾には、チョコレートの追加、またはピスタチオや松のナッツなどのナッツが含まれます。一部の国では、ハルバには穀物、マメ科植物、または野菜が用意されています。

   サービングサイズ

   • 通常、コマーシャルハルバは、227グラムに相当する8オンスのバーで利用できます。しかし、甘さのために、単一のサービングサイズは通常、そのようなバーの半分未満です。ハルヴァの栄養価に関する米国農務省データは、普通のゴマハルバの227グラムに基づいています。 1食分には1,185カロリー（kcal）が含まれています。 227グラムのうち、130グラム以上が炭水化物であり、そのうち約120グラムが砂糖です。伝統的に、ハルバは蜂蜜で甘くなりました。市販のハルバには、グルコース、高フルクトースコーンシロップ、または洗練された白砂糖が含まれている可能性が高くなります。

   タンパク質

   • プレーンハルバの8オンスのバーは、約8％のタンパク質です。 227グラムのサービングには、約18グラムのタンパク質が含まれており、推奨される毎日の摂取量の半分未満が含まれています。これには、人間に不可欠ないくつかを含む少なくとも17のアミノ酸が含まれます。セサミタヒニには、顕著なレベルのロイシンとアルギニン、食事を通じて得られなければならないアミノ酸が含まれています。

   脂肪

   • ハルバの8オンスのバーには、約72グラムの脂肪が含まれており、そのうち約6分の1は飽和脂肪です。タヒニの脂肪の大部分は、オメガ9脂肪酸が豊富に豊富な一価飽和度です。ゴマ種子油には、低密度リポタンパク質（LDL）または「悪いコレステロール」のレベルが低いレベルに関連し、高密度リポタンパク質（HDL）または「良好なコレステロール」に関連するフィトステロールが含まれています。

   他の栄養素

   • ゴマ種子タヒニは、銅、鉄、マンガン、マグネシウム、カルシウムが特に豊富です。また、ビタミンEとB1（チアミン）も含まれています。 8オンスのバー（227グラム）には、約10グラムの食物繊維が含まれています。おそらく最も重要なことは、ゴマ種子油は植物エストロゲンの重要な供給源であり、技術的には栄養素ではありませんが、抗酸化剤と抗がん特性を持っています。