肉と家禽に関する事実

肉や鶏肉は食事の主役になることが多く、料理にステーキや胸肉を加えるとボリューム感が増します。取り入れる前に、栄養価や調理のポイントを正しく理解しておきましょう。

タンパク質

• 肉や鶏肉は高品質なたんぱく質の濃縮源です。鶏胸肉半枚（約85g）で約30g、牛ひき肉3オンス（約85g）で約23gのたんぱく質が摂取できます。

コレステロール

• 肉の種類によってコレステロール量は異なります。牛肉は他の肉に比べて最も低く、鶏肉は牛肉よりやや多めです。

鉄分

• 一部の肉は鉄分の供給源になります。牛ひき肉3オンス（約85g）で、1日の推奨鉄分摂取量の約13％を補給できます。

脂肪

• 肉や鶏肉を食べると脂肪も摂取します。鶏胸肉半枚で約13g、牛ひき肉3オンスで約15gの脂肪が含まれます。

調理時間と温度

• 肉種ごとに適切な調理時間と内部温度があります。鶏肉は中心温度を摂氏74〜79度（華氏165〜175度）に達するまで加熱する必要があります。一方、牛ステーキは好みの焼き加減に応じて、やや低い温度でも食べられます。