栄養毒性オイル

綿油は、植物油として使用するために最初に洗練された1860年代以来、米国で使用されてきました。研究は、栄養油としての綿実油の使用に関する肯定的および否定的なデータを示しています。綿実に作られた漢方薬の研究は、それが頭または頸部がんの患者に対して化学療法をより効果的にする化合物を含んでいることを示しています。

1. ビタミンE源

   • テキサスの女性大学の研究では、被験者が綿油が豊富な食品で構成される食事をしていることが示され、通常よりも34％多くのビタミンEを摂取しました。栄養士は、抗酸化剤であるビタミンEが全体的な健康に不可欠であり、がんのような病気から保護するのに役立つと判断しました。

   コレステロールフリー

   • 綿油は綿植物の種子から処理され、植物油に分類されます。綿油は、調理やサラダドレッシングに使用できる多くのコレステロールを含まないオイルの1つです。

   綿油中の脂肪

   • 綿油は、水素化されない限り、サービングあたりトランス脂肪がほとんどまたはまったくありません。綿油には、52％の多価不飽和脂肪が含まれています（血中コレステロールレベルを低下させます）。 18パーセントの単一飽和脂肪（「低い」コレステロールを下げる）; 70％の不飽和脂肪酸を提供します。 Lardの40％と比較して、26％の飽和脂肪酸を持っています。綿油はオメガ6脂肪酸が多いですが、オメガ3では低いです。

   カロリー

   • Lyingscales.comによると、大さじ1杯の綿実油には120カロリーが含まれています。 これは、オリーブ、ピーナッツ、ゴマなど、他の「健康的な」オイルの範囲内です。

   食品強化

   • 綿油は、自然の味を覆うことなく、食品の味を強化します。綿密なオイルは食物に風味を加えませんが、熱や光にさらされると、「ナッツのような」風味が発生します。オイルは、時間の経過とともに悪い味を引き受けません。これは、スナックで使用されている理由の1つです。 綿油の高熱耐性により、オリエンタル料理やオイルへの高熱を必要とする食品に人気があります。

   保存期間

   • 綿密なオイルの利点の1つは、抗酸化物質の含有量が高いため、通常の貯蔵寿命よりも長いことです。綿油は安定したままであり、水素化が必要なくても故障し始めません。そのため、貯蔵寿命が長くなる必要がある食品に使用されます。

   栄養否定

   • 栄養上の利点がありますが、自然な状態から不自然な状態まで何でも摂取すると、栄養価が低下する可能性があります。綿密なオイルは使用するために洗練されなければならず、脱臭もします。 水素化すると、液体油を固体脂肪に変換する化学プロセスである場合、毒素油中のトランス脂肪は劇的に上昇します。トランス脂肪は飽和脂肪よりも悪いです。綿にしばしば農薬を散布しているため、これらの化学物質は種子の油に残っていると信じる人がいます。オメガ脂肪酸の不均衡も、多くの栄養士にとって懸念事項です。十分なオメガ3のないオメガ6は、炎症を引き起こす可能性があり、心臓病、糖尿病、脳卒中、自己免疫疾患につながると考えられています。