不健康な食事がもたらす影響

古い格言「人は食べるものでできている」を真剣に受け止めましょう。体のすべての細胞は栄養を必要とし、適切でない栄養や必要な栄養が不足すると健康に悪影響を及ぼします。偏った食生活は体重増加、集中力低下、睡眠障害、頭痛、めまい、虫歯、疲労などを引き起こし、さまざまな疾患のリスクを高めます。食事を改善すれば、多くの病気のリスクを大幅に下げることができます。

がん

イギリスがん研究所（Cancer Research UK）によると、健康でない食事はがんの発症リスクを高め、先進国におけるがん死亡の10〜30％を占めるとされています。特に赤肉、塩分、飽和脂肪の過剰摂取ががんリスクと関連していますが、生涯にわたる因果関係を正確に測定するのは難しいです。

糖尿病

不健康な食事が原因で起こる肥満は、2型糖尿病の主要なリスク要因です。2型糖尿病患者はインスリンの調整ができず、血糖値の急上昇により失明、感染症、腎不全、低血糖性ショック、最悪の場合は死に至ることがあります。メイヨークリニックは、食物繊維や新鮮な果物・野菜を豊富に摂る食事が血糖コントロールと体重管理に有効だと勧めています。

心臓病

飽和脂肪の多い食事は血中脂質を上昇させ、動脈に脂肪がたまりやすくなります。これが血管を詰まらせ、心臓病の原因となります。また、塩分過多は高血圧を引き起こし、心筋梗塞の大きな危険因子です。世界心臓連盟（World Heart Federation）も、不健康な食事が心臓病の重要なリスク要因であると指摘しています。