機械的消化と化学的消化の比較とプロセス

はじめに

消化は体が食物から栄養素を取り出すプロセスで、口から始まり、機械的作用と化学的作用が連携して進行します。

歯で食物を噛み砕き、舌で混ぜながら唾液と接触させます。唾液中の酵素がデンプンを分解し、乳児期は脂肪の分解も始まりますが、年齢とともに減少します。最後に舌が食塊を喉へ送り込み、飲み込みが行われます。

飲み込むたびに食道で蠕動波が発生し、筋肉が波状に収縮・弛緩して食塊を胃へ押し下げます。

胃の上部で食塊はさらに混ぜられ、唾液のデンプン分解が続きます。少量の食塊が下部へ送られると、胃液が作用してデンプン分解は止まり、次にタンパク質が酵素で分解されます。胃は食塊を撹拌・砕き、液体と胃液が混ざった「キーム」へと変えます。

胃から少量ずつキームが小腸へ送られます。胆嚢から胆汁が放出され脂肪を乳化し、膵臓からはタンパク質・炭水化物を分解する酵素が分泌されます。これらの化学反応で栄養素は最小単位まで分解され、腸壁から血液やリンパへ吸収されます。小腸でも蠕動が起き、消化産物を大腸へ送ります。

大腸ではほとんどの栄養素がすでに吸収済みです。残った水分や一部の食物繊維・ミネラルが吸収され、蠕動により残渣が直腸へ運ばれ、最終的に排泄されます。