スプリットエンドウ豆の栄養と健康効果

スプリットエンドウ豆は乾燥したエンドウ豆を半分に割ったもので、たんぱく質が豊富で脂質が少ないレグュームです。スープだけでなく、さまざまな料理に活用できます。

1. 1食分の目安

調理済みのスプリットエンドウ豆1カップが1食分とされています（Nutrition Data）。

2. 乾燥エンドウ豆の栄養価

塩を加えずに調理した場合、1カップ（約200g）で231kcal、脂質1g、コレステロール0mg、ナトリウム極少、食物繊維16g、たんぱく質16gです。

3. 缶詰エンドウ豆スープの栄養価（減塩）

減塩タイプの缶詰スープ1食分で、180kcal、脂質2g、ナトリウム420mg、食物繊維5g、糖質13g、たんぱく質10gを含みます。

4. 健康効果

World's Healthiest Foodsによると、スプリットエンドウ豆は心血管疾患リスクの低減や血糖値の安定に役立ち、食物繊維が豊富なのでコレステロール低下や便秘・消化器系トラブルの予防にも効果的です。

5. 調理方法

汚れや石を取り除き、エンドウ豆1カップに対し水3カップで洗い、沸騰させたら火を弱めて約30分間煮ます。