食べ物のモリブデンとは何ですか？

モリブデンは、非常に少量の体に必要な不可欠な鉱物です。しばしば見落とされていますが、この鉱物は多くの日常の食べ物で微量で見つかります。実際、モリブデンは非常に多種多様な食品に含まれているため、ほとんどの人が推奨される投与量を得るために食事を修正する必要はありません。

1. 重要性

   • モリブデンは、人体に必要ないくつかの酵素の重要な要素です。尿酸の形成に関与しており、体が鉄を利用するのに役立ちます。硫黄含有アミノ酸の分解に役立ちます。また、銅、マグネシウム、カルシウムの代謝を調節するのにも役立ちます。モリブデンは、主に肝臓、副腎、腎臓に保管されていますが、体全体の組織のさまざまな濃度で見られます。人体に保存されているモリブデンの総量は約9 mgです。

   食物源

   • 地上で育つほとんどの植物は、モリブデンの良い供給源です。最も豊かなソースは、豆、エンドウ豆、レンズ豆、大豆などのマメ科植物です。ナッツ、緑豊かな野菜、オート麦、小麦、米のような穀物、そして十分な量のミネラルも含まれています。植物のモリブデンの量は、栽培されている土壌の鉱物含有量によって異なります。モリブデンの動物源には、肝臓、卵、牛乳が含まれます。

   欠陥

   • 米国は、成人に対するモリブデンの毎日の手当を推奨する1日あたり45 mcgです。モリブデンの欠乏は、バランスの取れた食事を食べる人ではまれです。不足は通常、静脈内摂食またはミネラルの吸収を防ぐいくつかの遺伝的障害と併せて患者にのみ見られます。欠乏の症状には、貧血、急速な心拍、疲労、めまい、亜硫酸塩の感受性が含まれます。

   理論/憶測

   • 一部の研究者は、食物中のモリブデンが特定の形態の癌から保護する可能性があると考えています。環境衛生のアーカイブの1995年9月号では、ナカダイラ島博士による研究では、食道および直腸癌による死亡率がモリブデンの土壌濃度が低い地域で最も高いことがわかりました。土壌中のモリブデンは、既知の発がん物質であるニトロソアミンと呼ばれる化合物を産生することを妨げていることが理論化されています。モリブデンの高い食事が癌予防に役割を果たすかどうかを判断するために、さらなる研究が必要です。

   警告

   • モリブデンの毒性は比較的低いです。 1日あたり10 mgを超える用量は、尿酸産生の増加により、関節の腫れなどの痛風のような症状につながる可能性があります。また、銅を吸収する体の能力を妨げる可能性があります。食事だけで有害なモリブデンレベルに到達することは困難です。毒性のほとんどの症例は、モリブデンサプリメントの過度の摂取に起因します。マメ科植物と穀物を含む食事を摂取する人は、モリブデンを含むサプリメントやマルチビタミンを避けたいと思うかもしれません。