フィチン酸を減らす実践的な方法

必要なもの

• ボウル
• 水
• オーブン
• ビタミンCサプリ（1,000 mg）

手順

1. 生のナッツや豆は、ボウルに約2.5 cmの水を入れ、24時間浸します。水に浸すことでフィチン酸が放出され、吸収しやすくなります。

2. 可能な限り加熱します。ナッツはマフィンに混ぜて焼く、豆はオーブンでローストするなど、熱処理によりフィチン酸が分解されます。

3. 発芽した種子を食べます。発芽過程で自然酵素がフィチン酸を分解するため、栄養吸収が向上します。

4. 穀物は使用前に水に浸すか、発酵させます。例として、レンズ豆と米は48時間、挽いたトウモロコシは24時間浸すと、乳酸菌酵素がフィチン酸を除去します。

5. ナッツや豆を乾燥させてから食べます。ローストやオーブンで5〜10分加熱すると、フィチン酸がさらに減少します。

6. フィチン酸を含む食事の前にビタミンC（1,000 mg）を摂取します。ビタミンCはフィチン酸と鉄の結合を抑え、鉄の吸収を助けます。