食品ラベルに必須の項目とは？

1990年に施行された「栄養表示と教育法（Nutrition Labeling and Education Act）」により、食品ラベルの表示項目と形式が統一され、消費者が必要な栄養情報を容易に取得できるようになりました。すべての包装食品（輸入品を含む）は、以下の項目をラベルに記載しなければなりません。

識別情報

• 製品名、製造者または販売者の名称・連絡先、製品の容量（サイズ）を明記する。

原材料表示

• 使用した原材料は、重量（または含有量）が多い順にすべて記載する。水分も原材料に含まれる場合は必ず記載する。
• 表示場所は特に指定されていないが、見やすく読めることが求められる。

1食分の量（サービングサイズ）

• 1食分の量と、パッケージ全体に含まれる概算の食数を明確に示す。
• 栄養成分は「1食分あたり」の値で表示し、パッケージ全体の合計ではない。

栄養成分表示（Nutrition Facts）

• 1食分あたりのエネルギー（カロリー）
• 総脂肪（飽和脂肪・トランス脂肪）
• コレステロール、ナトリウム
• 総炭水化物（食物繊維・糖類）
• たんぱく質
• ビタミンA・C、鉄、カルシウムの量
• 製品が特定のビタミンや栄養素を強調する場合は、その成分も表示する（例：強化小麦粉にはリボフラビン、チアミン、ナイアシンが必須）。

1日当たりの基準値（Daily Values）

• 米国食品医薬品局（FDA）は、1日2000kcal（場合により2500kcal）基準で各栄養素の「1日当たりの％」を表示することを義務付けている。
• この％は栄養成分表の横に併記するか、ラベル下部にまとめて記載できる。

健康・栄養表示（Health Claims）

• 「低脂肪」「コレステロールゼロ」「カロリー減」などの表示は、ラベル上の数値で裏付けられる必要がある。
• 例えば「低脂肪」は1食分あたり脂肪が3g以下であることを意味するが、具体的な基準はFDAのガイドラインに記載されている。