サウスビーチ・ダイエットの炭水化物はどのように扱われるのか？

サウスビーチ・ダイエットは、最初の2週間で炭水化物をすべて排除し、次の2週間で特定の食品を徐々に戻し、最後の2週間で健康的な食習慣へと体を再訓練するプログラムです。糖質から脂肪燃焼へ代謝を切り替えることを目的としています。

第1フェーズ（最初の2週間）

この期間は炭水化物を完全に除去し、低脂肪のたんぱく質、良質な脂肪、野菜、ナッツだけを摂取します。

第2フェーズ（次の2週間）

低～中GI（グリセミック指数）の食品、たんぱく質、良質な脂肪、食物繊維が豊富な全粒穀物、野菜を中心に食べます。炭水化物の具体的な量は決められておらず、リストから選択します。最初は1食分のデンプンから始め、フェーズの終わりには2〜3食分に増やします。

低GI食品リスト

トロント大学のデイビッド・ジェンキンス教授が開発した低GI食品リストは、血糖値の急上昇を防ぐ食品群です。

第3フェーズ（さらに2週間）

残りの低～中GI炭水化物を追加し、食事の幅を広げます。

最終フェーズ（以降）

ダイエットはここで終了せず、以前の食習慣に戻らないことが重要です。この新しいメニューを継続し、体が脂肪を燃焼し続けるように再訓練し、長期的に健康的な食生活を維持します。