ブリューワーズ酵母の使い方

概要

ビール酵母は、ビール醸造過程で副産物として排出されるもので、ビタミンB群、必須アミノ酸、ミネラルを豊富に含んでいます。フレーク、顆粒、パウダー、タブレットなど様々な形態で販売されています。ビールやホップ特有の苦味がありますが、料理に活用することができます。血糖値の調整に重要なクロムが濃縮されており、ビタミンB群も豊富なため、栄養価の高い食材として注目されています。

使用例

ステップ1：ポップコーンのトッピング

ブリューワーズ酵母フレーク 1 大さじ とヨウ素を多く含む海塩 1/4 小さじ、乾燥バジル 1 小さじを混ぜてペスト風のトッピングにします。カイエン風味にしたい場合は、赤唐辛子フレーク 1 小さじ、乾燥オニオンフレーク 1 小さじ、オールドベイシーズニング 1 小さじ、酵母フレーク 1 大さじを合わせてポップコーンにまぶします。

ステップ2：カロブシェイク（カフェインフリー）

若いタイココナッツを割って液体をブレンダーに入れ、果肉も加えます。凍ったバナナ 1 本、カロブパウダー 大さじ 3、ブリューワーズ酵母 大さじ 1、バニラライスミルク 1 カップ、はちみつ 1/4 カップを加えてブレンドすれば栄養たっぷりのシェイクが完成します。代わりにケール 1 カップ（刻んだ）またはアルファルファパウダー 1/4 カップを加えてグリーンスムージーにしても美味しくいただけます。

ステップ3：グアカモレへのトッピング

チリコンカーンやビーフシチューに酵母 1/4 カップを加えて風味と栄養を強化します。自家製グアカモレに酵母 大さじ 1 を混ぜるか、サルサ 大さじ 1 と合わせてチリの付け合わせや野菜スティックのディップとして活用できます。

ステップ4：カリフラワーマッシュ（低カロリーポテト代替）

カリフラワー 1 個を柔らかくなるまで茹で、マッシュします。豆乳 1/4 カップ、ブリューワーズ酵母 大さじ 2、海塩 小さじ 1/4 を加えて混ぜ、低カロリーマッシュポテトの完成です。刻んだ青ねぎ 大さじ 2 をトッピングすれば彩りもプラスされます。

ステップ5：グリーンドリンクに酵母をプラス

新鮮な葉野菜 2 カップ、パセリ 1/3 カップ、セロリ 1 本、青ピーマン 1/3 カップをジューサーでジュースにし、ブリューワーズ酵母 大さじ 2 を加えます。甘みが欲しい場合は人参 2 本またはビーツ 3 個を追加すると、飲みやすくなります。