抗酸化ビタミンはフリーラジカルをどのように安定させるのか

抗酸化ビタミンの働き

抗酸化ビタミンはフリーラジカルを直接「安定化」するわけではありません。電子を供与することで、フリーラジカルをより安定した分子に変換し、細胞への損傷を軽減します。

ビタミンCの作用機序

ビタミンCはヒドロキシ基（-OH）から電子を放出します。この過程でビタミンC内部の二重結合が単結合に変わり、供与した電子によりフリーラジカルは安定化されます。

ビタミンA・E（トコフェロール）の作用機序

ビタミンAやビタミンEはトコフェロール系で、ヒドロキシ基から電子を供与します。トコフェロールは複数の二重結合を持つため、同時に複数回の電子供与が可能です。その結果、フリーラジカルは単結合に変換された分子へと変わり、細胞へのダメージが抑えられます。

このように、各抗酸化ビタミンはそれぞれの化学構造に基づき、電子供与という共通のメカニズムでフリーラジカルを安定化させます。