低カロリー甘味料の代替品

甘いものが好きでも、砂糖は空腹感を満たすカロリーが高く、体重管理や健康的な食生活を心がけている人にとっては悩みの種です。そこで注目したいのが、カロリーがほとんどない低カロリー甘味料です。本稿では、代表的な甘味料とその特徴・使用例をわかりやすく紹介します。

サッカリン（Saccharin）

市場に登場してから100年以上の歴史を持つ人工甘味料のひとつです。非常に甘く、カロリーはゼロ。コーヒーやダイエット炭酸飲料、チューインガム、焼き菓子、ジャムなどに広く利用されています。

アスパルテーム（Aspartame）

砂糖の約200倍の甘さを持つ甘味料で、1981年に米国食品医薬品局（FDA）に承認されました。飲料や粉末系ドリンクミックス、無糖キャンディ、ガム、ヨーグルト、冷凍デザートなどに使用されますが、加熱に弱く、長時間の加熱が必要な焼き菓子には不向きです。

ネオタン（Neotame）

アスパルテームよりもさらに甘く、少量で高い甘味を得られるため、製造コストの削減に役立ちます。アスパルテームと同様の製品に使われますが、熱に強いためベーキングにも適しています。

Ace‑K（アセスルファムカリウム）

甘さはアスパルテームに匹敵し、加熱に強い特性があります。そのため、調理やベーキングに適しています。ハードキャンディ、チューインガム、粉末ドリンク、ブレスミント、アルコール飲料、焼き菓子などで見かけます。

スクラロース（Sucralose）

通常の砂糖を化学的に変換して作られ、約600倍の甘さを持ちながらカロリーはゼロです。砂糖に近い味わいと熱安定性から、料理やベーキングに最適です。炭酸飲料、シロップ、アップルソース、家庭用ベーキング用の大容量パックなどで販売されています。