スクロース（ショ糖）の主な供給源と健康への影響

スクロースは、ブドウ糖と果糖からなる二糖類の複合炭水化物です。主にサトウキビやテンサイから採取し、精製して白砂糖や粉砂糖、ブラウンシュガーとして販売されます。また、自然界の多くの食品にも含まれています。

砂糖（テーブルシュガー）

• テーブルシュガーは純粋に精製されたスクロースです。粉砂糖（コンフェクショナーシュガー）は同様にスクロースですが、粉状に加工されています。ブラウンシュガーはスクロースにモラセスを加えて茶色にしたものです。

果物

• 果物は自然にスクロースを含みます。特にパイナップル、ミカン、クレメンタイン、オレンジ、桃、ネクタリンなどに多く含まれます。

野菜

• 野菜もスクロースを含みますが、果物ほど甘くはありません。エンドウ豆、トウモロコシ、ニンジン、サツマイモなどが比較的多く含む例です。

種子・ナッツ

• ヘーゼルナッツ、クルミ、ブラジルナッツ、ピーカン、カシューナッツ、アーモンド、ヒマワリの種などにスクロースが豊富に含まれます。

飲料

• フルーツジュースや炭酸飲料など、多くの飲料にスクロースが含まれます。フルーツジュースは果実由来の自然なスクロースを、ソーダやジュース飲料は製造過程で加糖されています。

加工食品

• クラッカー、チップス、シリアル、パン、パスタなど、数千種類の加工食品にスクロースが添加されています。これらは砂糖やシロップとして使用されることが多く、摂取量が増える原因となります。

健康への影響

スクロースはエネルギー源として重要ですが、過剰摂取はカロリーオーバーにつながります。糖尿病などの疾患を持つ人は摂取量を管理する必要があります。