コレステロールが多い食品を避ける方法

コレステロールは脂質の一種で、細胞膜の形成を助ける柔らかい脂肪状の物質です。血液中や体内の細胞に存在します。コレステロールが多く含まれる食品は、主に動物性食品や飽和脂肪、トランス脂肪から来ますので、健康のために控えることが推奨されます。米国食品医薬品局（FDA）が食品ラベルに記載する栄養成分表を参考に、どの食品を避けるべきか判断しましょう。

動物性脂肪

• 赤身肉、卵黄、全乳はコレステロールが高い代表的な動物性食品です。ゆで卵1個だけでも、1日の推奨コレステロール摂取量の上限に近づきます。バター、チーズ、アイスクリームも同様にコレステロールが多く含まれます。これらの動物性脂肪は飽和脂肪とトランス脂肪の両方に分類され、血中コレステロールを上昇させる原因となります。

飽和脂肪

• 飽和脂肪は常温で固体になる脂肪で、動脈を詰まらせコレステロール値を上げる主な要因です。動物性食品だけでなく、焼き菓子や揚げ物にも多く含まれます。また、ココナッツオイルやパームオイルといった植物性の油脂にも高濃度で含まれます。

トランス脂肪

• トランス脂肪は食品の保存性を高めるために加工で使用されます。悪玉コレステロール（LDL）を増加させ、善玉コレステロール（HDL）を減少させます。水素添加された植物油やショートニング、マーガリン、ケーキミックス、スープのインスタント食品、冷凍食品などに含まれています。

栄養成分表示の確認

• 食品の裏面に記載されたFDA基準の栄養成分表をチェックしましょう。1食分あたりのコレステロール量（g）と、1日2000kcal基準での％表示が確認できます。これにより、対象食品が高コレステロールかどうかを判断し、健康的な選択がしやすくなります。