高炭水化物食品の概要とおすすめ食材

炭水化物とエネルギー

炭水化物は消化管で糖分子に分解され、体の機能を支えるエネルギーとなります。ハーバード大学公衆衛生学部によれば、食物繊維だけは消化されません。

短期間の高炭水化物食は、運動時にエネルギーが必要なアスリートに有益です。

全粒粉のパン、オートミール、シリアル、パスタなどは、ゆっくりと消化され血糖値の急上昇を防ぎます。ハーバード大学公衆衛生学部は、白パンは消化が速く血糖値が急上昇しやすいと指摘しています。

果物は炭水化物だけでなくビタミンやミネラルも豊富です。リンゴ、バナナ、プルーン、イチジクは炭水化物が多く、スイカ、イチゴ、メロンは比較的少なめです。Medline Plusは、加工食品の単糖よりも果物に含まれる複合炭水化物の方が体に良いと述べています。

ジャガイモ、ニンジン、アーティチョーク、エンドウ豆などは炭水化物が豊富です。調理しても炭水化物は失われません。アメリカ心臓協会は、果物・野菜・低脂肪乳製品を中心とした高炭水化物食が血圧を下げると報告しています。

ヨーグルト、チーズ、牛乳は炭水化物に加えてタンパク質やカルシウム、ビタミンも含みます。非脂肪乳は一般的な高炭水化物食に適していますが、アスリートは低脂肪または普通の乳製品を選ぶこともあります。