食べ物のカロリー（熱エネルギー）を測定する方法

はじめに

カロリーは実は熱エネルギーの移動量を示す単位です。食品に表示されている「カロリー」は実際には kcal（キロカロリー）で、1 kcal は 1,000 カロリーに相当します。1 カロリーは、1 ml の水の温度を 1 ℃ 上げるのに必要なエネルギーです。本記事では、身近な材料だけで食べ物のエネルギー量（カロリー）を測定する手順をご紹介します。

必要なもの

• 炭酸飲料の缶（空のもの）
• 水
• まっすぐに伸ばした紙クリップ 3 本
• コルクの小片
• リングスタンド
• 温度計
• 精密はかり（数グラム単位で測れるもの）
• ライター

手順

1. 水槽を作ります。炭酸飲料の缶を使い、缶の上端から約 2〜3 cm の位置に、均等に 4 か所穴を開けます。

2. 缶を吊るします。伸ばした紙クリップを穴に通し、リングスタンドに掛けて吊り下げます。

3. 約 200 ml の水を缶に注ぎ、温度計で初期温度を測ります。

4. 簡易的な食材スタンドを作ります。紙クリップの片方を小さな輪に曲げ、もう片方をコルクに差し込んで固定します。

5. 測定したい食材を数グラム（できれば 2〜5 g 程度）取り、精密はかりで重量を記録します。作ったスタンドに乗せ、缶の真下に位置させます。

6. 食材に火をつけます。炎が消えたら、缶内の水温を再度測定します。

7. 燃焼後の食材の残量を精密はかりで測り、重量を記録します。

8. 以下の計算式でカロリー（kcal/g）を求めます。
   カロリー = (水の体積 (ml) × 温度変化 (℃)) ÷ (燃焼前重量 - 燃焼後重量 (g)) ÷ 1,000