発酵食品と減量

発酵食品は、酸素がほとんどまたはまったく存在しない条件下で食品の炭水化物含有量を分解する酵素または微生物で処理されます。乳酸発酵とアルコール発酵は、ヨーグルトやワインなどのおなじみのアイテムを生成します。発酵により、人々は冷蔵および缶詰の方法が利用可能になる前に食物を保存することができました。発酵食品は、健康的な食事プログラムに従う人々に栄養的に密集した簡単に消化可能な選択を提供します。

1. 起源

   • 「発酵した果物と野菜：グローバルな視点」によれば、国連の食品農業機関（FAO）の出版物によれば、正確に発酵食品が人間の食事に入ったことは不明です。発酵食品の証拠は、いくつかの古代文明で3000年以上前に遡ります：バビロン（現在のイラク）、エジプト、メキシコ、スーダン。発酵により、人々は、成長していない季節や飢amineの時代に使用するために甘やかされていた食物を保存することができました。

   プロバイオティクス

   • 「アメリカ栄養協会の完全な食物と栄養ガイド」は、一部のプロバイオティクス特性を持っているため、健康的な食事の一部として発酵食品を推奨しています。ヨーグルト、ケフィア、その他の発酵食品には、ヒト腸内の良き細菌の生産をサポートし、免疫系もサポートする細菌の生きた株が含まれています。

   栄養価

   • 発酵食品はタンパク質、ミネラル、その他の栄養素を供給します。発酵は、食品中のビタミンとミネラルの濃度を増加させる可能性があります。また、このプロセスは食品の消化率を高め、栄養吸収を改善します。

   減量への影響

   • 発酵食品は、減量計画の成功に直接影響しません。発酵食品は栄養的に密集して充填される傾向があり、一部は低カロリーです。いくつかの発酵食品のプロバイオティクスの性質は、食物の消化と栄養素の同化を助けます。発酵食品は、減量の努力をサポートするが、減量を引き起こさない品質を持っています。

   ソース

   • 発酵形の肉、果物、穀物、野菜、牛乳は世界中に存在します。一部の発酵食品は、一般市場や食料品店で入手できます。ケフィアとヨーグルトは、多くの乳製品セクションにあります。 MisoやTempehなどの発酵大豆製品は、乳製品に配置されているか、一部の店舗の農産物セクションに配置される場合があります。専門および民族の食料品店は、地元の店舗で発酵食品が利用できない場合は別の選択肢です。