食事の組み合わせで成功する方法

消化

食事の組み合わせダイエットは、食品ごとに最適な消化条件（酵素、pH、消化時間）が異なるという理論に基づいています。ハンバーガーにチーズやバンズなど、異なる種類の食材を同時に摂ると、消化器官に余計な負担がかかります。その結果、エネルギーが消化に回され、栄養素の吸収が低下し、疲労感や体調不良を招きやすくなります。食後のだるさやガス、膨満感、便秘・下痢、胸焼けなどの症状がある人は、食べ物の組み合わせを見直すと効果が期待できます。

ルール

この食事法ではカロリーや炭水化物、脂質の量は計算しませんが、同じ食事にそれらを混ぜないように注意します。タンパク質と炭水化物は同時に摂らず、ハンバーガーのバンズや卵とトーストは避けます。二つ以上のタンパク質（例：ソーセージと卵）も禁です。タンパク質と脂肪（バター、油、マヨネーズ）も組み合わせませんが、脂肪は野菜やデンプン類と一緒に摂って構いません。乳製品と果物はほとんどの食品と相性が悪く、別々に食べるのが原則です。また、酸性食品（柑橘類やトマト）は炭水化物と一緒に摂るとデンプン分解酵素（プチアリン）を失活させる可能性があります。食事中に大量の液体を摂ると消化が妨げられるため、飲み物は食間に取るようにしましょう。

食べるべきもの

このダイエットを続けるには、従来の「四大食品群を一皿に」という考え方を見直す必要があります。非デンプン系野菜（ジャガイモ、トウモロコシ、エンドウ、ニンジン、ビーツを除く）はほぼすべての食材と組み合わせ可能です。そのため、炒め物、キャセロール、スープ、シチュー、サラダ（パスタ、米、豆のサラダを含む）に幅広く応用できます。ハンバーガーやステーキの代わりに、グリルしたポートベロマッシュルームをフライドポテトやマッシュポテトと一緒に食べても良いでしょう。ラム肉、牛肉、エビ、豆腐のケバブは大盛りサラダと組み合わせても問題ありません。ジャガイモの代わりに、ソテーしたカブやマッシュカリフラワーを肉料理に添える、ビーフシチューのジャガイモをカブに置き換えるなどの工夫も可能です。パスタを続けたい場合は、トマトや乳製品を使わないピーナッツソース、カレーソース、ガーリックオイルなどで味付けすると良いでしょう。各国のスパイスを学べば、豆と米を使った多彩な国際料理も作れます（豆はデンプンとして扱われます）。豆なしのチリコンカーンも選択肢に入ります。創意工夫次第で、この食事法はエネルギーと健康を高める効果が期待でき、逆に組み合わせを誤ると倦怠感や膨満感が出やすくなります。