| | 健康と病気 > | 食事と栄養 | 減量（体重減少）

レモンでダイエット効果を高めよう

マルサ・スチュワートが刑務所から釈放されたとき、最も恋しかったものは何かと聞かれたそうです。答えは「新鮮なレモン」でした。明るい黄色とさわやかな香りだけでなく、レモンはビタミンや必須栄養素が豊富に詰まったスーパーフードです。ダイエット中の方は、手元にレモンを常備しておくと良いでしょう。

クエン酸

テレサ・チュング著『レモンジュース・ダイエット』によれば、レモンは果物の中で最も高いクエン酸濃度（7〜8%）を誇ります。クエン酸はカルシウムなどのミネラル吸収を助け、栄養が不足した体は脂肪を燃焼しにくくなります。レモンを食事に取り入れることで、必要な栄養素を補給しやすくなります。

ビタミンC

2005年6月にアリゾナ州立大学のキャロル・ジョンストンが実施した研究では、十分なビタミンCを摂取した人は中強度の運動時に脂肪酸の酸化が30％多くなることが示されました。つまり、ビタミンCが不足すると脂肪減少が妨げられる可能性があります。レモンはビタミンCの優れた供給源です。

ペクチン

2008年にシルパコーン大学の学術誌に掲載された研究によると、ペクチンの摂取は血中コレステロールを低下させる効果があります。ペクチンは腸内の粘度を高め、コレステロールの吸収を抑えるため、脂肪の蓄積が減ります。レモンの皮には約30％のペクチンが含まれ、スープやシチュー、シーフード、炒め物に加えると栄養価と彩りがアップします。

塩分代替

メイヨークリニックのデータによれば、食事中の塩分の約11％は食塩から来ていますが、加工食品が全体の77％を占めています。ラベルを細かく確認しない限り、思った以上にナトリウムを摂取している可能性があります。過剰な塩分は体内に水分を保持させ、減量を妨げます。調理時に塩や市販のスパイスの代わりにレモンで味付けすれば、ナトリウム摂取を抑えつつさわやかな風味が加わります。

ダイエットでの活用例

温かい水にレモン汁を絞って朝飲み、消化器官を目覚めさせる。
レモン汁とオリーブオイル、少量の塩・胡椒でシンプルなサラダドレッシングを作る。
レモンの皮をブレンダーに入れ、冷水とメープルシロップ少々で午後のリフレッシュドリンクに。
レモンスライスとシナモンスティックを一晩水に浸し、無糖のフレーバーウォーターとして飲む。
グリル前に鶏肉、魚、野菜にレモン汁をかけ、爽やかな風味で仕上げる。