減量のためのローフードダイエット

ローフードダイエットは、加工・加熱せずに食べる食材だけを摂取する減量法です。主な食材は野菜、フレッシュや乾燥フルーツ、芽、種子、ナッツ、豆類、穀物、ココナッツミルク、純水、海藻などで、できるだけ有機栽培のものを選び、添加物や農薬の摂取を最小限に抑えます。

調理方法

• ローフードダイエットで許可されている唯一の調理は脱水です。脱水機は熱風を循環させますが、温度は摂氏約46度（華氏116度）を超えません。食材はブレンド、ジュース、刻み、ナッツは浸水、豆や穀物は発芽させます。

• まずは食事の50%を生の食材にし、体が慣れるまで徐々に増やすことが推奨されます。最終的に生食が全体の70%を占めるのがローフードダイエットの基準です。急激な食事変更は医師と相談し、特に食物繊維を一度に大量に取り入れると不快感が生じることがあります。

• 全てのローフードダイエット参加者が完全なヴィーガンというわけではありません。鶏肉や卵、魚、乳製品を摂る人もいますが、これらは寄生虫や細菌、ウイルスのリスクがあるため、適切な取り扱いが必要です。

メリット

• 生の食材は高繊維・低脂肪であるため、自然に体重が減少しやすく、リバウンドしにくいとされています。ファストフードや砂糖菓子、精製炭水化物、ジャガイモや米といった高カロリー食品は摂取できません。

• エネルギー増加、肌の改善、消化機能向上、心血管疾患リスクの低減なども期待できます。ブロッコリーや芽キャベツ、カリフラワーなどの十字花科野菜に含まれるイソチオシアネートは加熱により減少するため、生で食べることでがん予防効果が高まります（2008年、ロズウェルパークがん研究所の研究）。

デメリット

• 米国栄養士会はローフードダイエットの科学的根拠は不十分と指摘しています。酵素は胃酸で分解されるため、食材の酵素が直接効果を持つわけではありません。また、たんぱく質が不足しがちで、ビタミン・ミネラル・オメガ3脂肪酸が不足するリスクがあります。

• 一部の食材は生食が有毒です。そば、赤インゲン豆、アルファルファスプラウト、特定のエンドウ豆やパースニップは加熱せずに摂取すると中毒を起こす可能性があります。

結論

• 現代の食生活に野菜や果物を増やすことは有益ですが、ローフードダイエットは誰にでも向くわけではありません。社交場での対応が難しい、費用がかかる、時間が必要、栄養不足のリスクがある一方で、体重減少や心臓病・糖尿病リスクの低減、コレステロール改善といった効果が期待できます。