米食（ライスダイエット）のメニューは？

米食（ライスダイエット）概要

米食は、1934年にドイツの医師ウォルター・ケンプナーが開発した食事法です。ケンプナーはデューク大学医学部で高血圧や糖尿病などの患者を対象に食事と健康の関係を研究し、白米を毎日食べる人はこれらの疾患が少ないことに着目しました。そこで、白米、果物、ジュース、砂糖、ビタミン・ミネラルサプリメントからなる食事を提案し、1939年にノースカロライナ州ダーラムの施設で肥満・糖尿病・心臓病・腎臓病患者を対象に実施しました。

2005年には管理栄養士キティ・ロサティと心臓専門医ロバート・ロサティが『The Rice Diet Solution』を出版し、一般向けに減量プログラムとして広めました。初月に20〜30ポンド（約9〜14kg）の減量を保証すると宣伝されていますが、実際には食事の選択肢が極端に限られたファッドダイエットです。

米食のサブダイエット

ベーシック米食（800kcal）：1日3食すべてに「炭水化物2品＋果物2品」
ラクト・ベジタリアン米食（1,000kcal）：朝食に「炭水化物1品＋果物1品＋低脂肪乳製品1皿」、昼・夕食に「炭水化物3品＋野菜3品＋果物1品」
ベジタリアン・プラス米食（1,200kcal）：朝食に「炭水化物2品＋果物1品」、昼食に「炭水化物3品＋野菜3品＋果物1品」、夕食に「炭水化物3品＋たんぱく質（または乳製品）3皿＋野菜3品＋果物1品」

長期間米食を続ける場合、使用できる食品は30品目に限定されます。

週ごとのメニュー例

1週目

1日目：ベーシック米食
2〜7日目：ラクト・ベジタリアン米食

2週目

1日目：ベーシック米食
2〜6日目：ラクト・ベジタリアン米食
7日目：ベジタリアン・プラス米食

2週目以降（3週目以降・維持期）

1日目：ベーシック米食
2〜5日目：ラクト・ベジタリアン米食
6〜7日目：ベジタリアン・プラス米食（1日1,200kcal）

追加のポイント

毎日適度な運動を取り入れることが必須です。米食は運動なしで体重が減るという他のファッドダイエットと異なります。
食事が極端に限定されるため、カルシウム、ビタミンD、マルチビタミンのサプリメント摂取が推奨されます。

効果と課題

米食は短期間でカロリー摂取を大幅に減らすため体重が減少しやすいですが、米食、グレープフルーツダイエット、キャベツスープダイエットなどのファッドダイエットは長期的には効果が薄いと米国栄養士会（ADA）が指摘しています。主な問題点は以下の通りです。

食材のバリエーションが極端に少なく、飽きやすい。
必要な栄養素が不足しがちで、健康リスクが伴う。
「米だけで痩せる」という単一食材への過大期待は誤りで、体重減少は運動と総合的な食事管理が鍵です。