食品の標準的なラボテスト

食品をテストして、人間の消費に安全であることを確認することは、消費者を保護するために必要なステップです。レストランで提供される製造品、加工品、作物、食品など、多くの食品がラボでテストされています。このテストは、食品医薬品局や疾病管理センターなど、民間企業と米国政府によって実施されます。文字通り、米国の食品については数千のテストが日常的に実行されていますが、テストは4つのカテゴリに分類される可能性があります。栄養、アレルゲン、放射線、食物媒介性疾患。

1. 栄養

   • 食品医薬品局は、食品および飲料の生産者に、パッケージの食品にカロリー、脂肪、ナトリウム、炭水化物、その他の栄養素の量をリストする必要があります。そのような情報をリストするためにすべての食品が必要なわけではありません。パン、シリアル、スナック、缶詰や冷凍野菜、飲み物、箱入りの夕食などの準備された食品にラベルを付ける必要がありますが、生の生産物と魚は自発的にラベル付けされています。必要な各栄養素の量を判断するために、各食品を個別にテストする独立した食品研究所でテストが行われます。

   アレルギー

   • 多くの人はさまざまな成分に食物アレルギーを持っているため、特定のアレルゲンが含まれていないことを確認するために食物がテストされることがあります。一般的な食物アレルギーは、ピーナッツ、貝、卵、パンやパスタなどのグルテン製品を摂取することに起因します。食物に含まれるもう1つのかなり一般的なアレルゲンはペニシリンです。これは、ブルーチーズを含むさまざまなチーズを作る過程で使用されるカビです。アレルゲン検査は自発的に、FDAによって強制されていません。食品アレルゲン検査は、EMSLフードテストやABC研究などの独立した研究所によって行われます。

   放射

   • FDAは、米国で販売され、提供される食品の放射レベルを監視する責任があります。食品にとって有益で有害な放射線があることに注意する必要があります。低放射線レベルは潜在的な有害な細菌を破壊しますが、高レベルの放射線は深刻な健康被害をもたらします。 2011年、日本の海岸は津波に見舞われ、いくつかの原子炉をひどく損傷しました。日本からの食料はしばしば米国に輸入されており、国内に入る食品が消費のために安全であることを保証するのはFDAの責任です。日本の核緊急事態の場合、FDAはフィールド検査を実施し、ラボでは、作物の栽培に使用される水、種子、土壌など、食品製造プロセスのすべての側面をテストします。農産物、肉、加工食品も放射線についてテストされています。

   食物媒介性疾患と病気

   • 食物媒介性疾患は、疾患を運ぶ病原体、化学物質、その他の有害物質で汚染された食物を消費することによって得られます。疾病管理予防センターによると、250を超える種類の食品媒介性疾患があります。最も一般的な2つは、サルモネラとカンピロバクターで、生の鶏肉や調理不足の家禽を消費した後に生じます。食品媒介性疾患のテストは自発的なプロセスであり、多くの場合FDAによって処理されますが、独立した研究所も使用される場合があります。米国では、食品に含まれる食品媒介性の病気を監視するために食品メーカーやレストランは必要ありません。多くの場合、検査が行われることを誰かが食品を消費して病気になるまでではありません。