フードハンドラーの認定

食品医薬品局（FDA）は、連邦規制のコード、タイトル21：食品および薬物の下で食品の取り扱いを規制しています。規制は、誤って食品、飲料、調理器具を汚染する可能性を最小限に抑えることに集中しています。規制は、食品製剤の手に存在していた可能性のある病原体による汚染を避けるために、食品の準備中に手をきれいに保つことを義務付けています。州、郡、地方政府は、フードハンドラーのトレーニングと認証を監視しています。

1. 関数

   • 「フードハンドラー」の正確な法的定義は州によって異なる場合がありますが、一般的に、準備、プレゼンテーション、保管、または食品のサービングを監督する責任がある人を意味することを理解できます。

   標準

   • フードハンドラートレーニングの認定は、通常、独立した非規制事業体によって与えられます。食品安全基準を確立する独立したエンティティである食品保護会議（CFP）は、食品業界内のコンセンサスに基づいて、政府、学術、消費者組織からの意見を基にしています。 American National Standards Institute（ANSI）は、Food Handler認定試験がCFPの基準を測定するかどうかを決定します。 CFPとANSIは一緒になって、食品安全知識の測定のために、州および地方自治体によって普遍的に受け入れられている国家標準を開発しました。

   トレーニング

   • トレーニングを求めるときに、ANSIおよびCFP標準に合わせたプログラムを選択します。推奨されるフードハンドラートレーニングプログラムのリストについては、州と郡に確認してください。一部の食品産業協会はトレーニングを提供し、CFP/ANSI基準に応じたオンラインプログラムが存在します。 National Restaurant Associationは、Servsafe Food Handlerプログラムを通じてフードハンドラートレーニングを提供しています。

   認定

   • 学生は、認定試験の完了に正常に完了した後、認定文書を発行されます。この文書は、彼が食品施設で働く権利を与えています。この認定は期限切れになることを許可されてはならず、証明書の所有者が食品施設での雇用の資格を維持するために、有効期限が切れる前に再認証を行う必要があります。一部の場所では、認定文書を敷地内のどこかに表示し、所有者が施設で雇用されなくなるまで削除されないでください。