鶏肉の食品安全チェックリスト

鶏肉は、米国で最も人気のある肉を表しています。安価で、多用途で、タンパク質の良い供給源です。しかし、調理不足または不適切に取り扱われた鶏肉は、サルモネラenteritidis、カンピロバクタージェジュニ、黄色ブドウ球菌、またはリステリアモノサイトゲンなどの食中毒を引き起こす細菌を含む場合があります。鶏肉を適切に保管して準備することで、食中毒のリスクが低下します。

1. 鶏肉の保管

   • すぐに鶏肉を元のパッケージに入れて冷蔵庫または冷凍庫に入れます。車の中に鶏肉がある間、他の用事を走らないでください。鶏肉を冷蔵庫に保管する場合は、1〜2日以内に使用してください。冷凍鶏肉は腐敗しません。数か月間鶏肉を凍結する予定の場合は、冷凍庫、プラスチック、またはアルミホイルに包んで、冷凍庫の火傷から保護してください。

   鶏肉を解凍

   • 冷凍鶏肉を冷蔵庫で解凍し、冷水で30分ごとまたは電子レンジで変化しました。鶏肉を電子レンジで解凍する場合は、すぐに調理し、調理する前に再凍結しないでください。細菌は暖かい温度でより急速に成長するため、室温で冷凍鶏肉を解凍しないでください。 1〜2日以上かかる場合がある冷蔵庫に冷凍鶏肉を解凍することは、最も安全な解凍技術を表しています。

   鶏肉の準備

   • 調理する前に鶏肉をすすぐ必要はありません。マリネや塩水でフレーバーを加えたい場合は、マリネまたはブラインをしながら、鶏肉を冷蔵庫に最大2日間保管してください。室温でマリネやブラインチキンをしないでください。生のマリネには危険な細菌が含まれているため、最初にマリネを沸騰させない限り、生のマリネはソースとして使用しないでください。使用後にマリネまたはブラインを捨ててください。ぬいぐるみを準備している場合は、詰めた直後に鶏肉を調理してください。生鶏肉に触れた後、石鹸と水で手を洗い、調理表面を完全にきれいにして相互汚染を避けます。

   鶏肉の調理

   • 鶏肉を調理するときは、オーブンを325度以上に設定します。鶏肉を少なくとも165度の内温度まで調理し、危険な細菌を殺します。胸の最も厚い部分と翼と太ももの最も内側の領域の温度を確認してください。鶏肉の色に頼って安全性を示さないでください。安全に調理された鶏肉は、肉のヘモグロビンとの化学反応のためにピンクに見えることがありますが、まだ危険な細菌を含む鶏肉は白または日焼けに見えるかもしれません。