食品安全の利点は何ですか？

食品を商業的に準備する際には、食品の安全性が主な関心事である必要があります。安全な食品取り扱い手順を理解して使用することにより、深刻な食品媒介病を防ぐことが、食品の安全性の主な利点です。食品廃棄物の減少、よく訓練されたスタッフであり、商業施設を運営し続けることは、食品の安全性のさらなる利点です。しかし、これらは公衆衛生と安全の促進を超えると考えるべきではありません。

1. 安全に食品を扱う

   • 安全な取り扱い手順を使用して食品を購入、保管、準備、提供することで、食物媒介病を患う可能性が制限されます。特に生の肉や卵製品を扱う場合は、相互汚染を避けることが、これらの食品の病気を防ぐために重要です。発生する可能性のある一般的な病気は、鶏肉、卵、豚肉の不適切な取り扱いに起因するサルモネラまたはトリキノーシス中毒です。このタイプの中毒は生命を脅かす可能性があります。

   テスト要件

   • 食物媒介病は、深刻な公衆衛生の危険になる可能性があります。このため、キッチンの労働者は、食品安全手順の知識を法律で義務付けられています。ガイドラインを見直してテストを受けた後、それらは食品安全慣行の理解を証明する「フードハンドラーカード」を発行されます。これらのテストは通常、地元の保健局またはServ-Safeなどの全国組織によって発行されます。

   食品廃棄物

   • 食品の安全性の手順を理解しないことは、公衆衛生上のリスクだけではないだけでなく、腐敗と誤った扱いによる食品廃棄物の形のコストにも影響を与えます。腐りやすい商品は、40度以下で冷蔵する必要があります。熱い食品は、少なくとも140度以上に保つ必要があります。ストーブまたはラインから引き出され、冷却された食品は、安全にするために4時間以内に140度から40度に倒す必要があります。このタイプの基本的な知識は、安全で効率的なキッチンを操作するために不可欠です。

   より良いキッチン管理

   • 食品安全の利点を理解している管理は、この知識をスタッフに伝え、運用全体を効果的に実行します。安全な慣行を一貫して使用しているスタッフは、食料を無駄にし、より良い製品と自己監視機のキッチン手順を作成する傾向があり、経営陣が顧客満足度とレストランのビジネスとプロモーションに集中できるようになります。

   公衆衛生リスク

   • 食品安全検査の要件を満たすことができないレストランは、操作免許を失うリスクがあります。地元の公衆衛生部門は、商業用レストランや食品ベンダーが安全な食品処理慣行に従い、そのようなすべての事業の施設を定期的に検査することを保証する責任があります。繰り返しの違反は、市または郡から恒久的なライセンスの損失をもたらす可能性があります。