交換食事計画の作り方：糖尿病と体重管理のためのステップバイステップガイド
交換食事法とは
交換食事法は、糖尿病患者が血糖値を安定させ、体重管理を支援するための食事計画システムです。米国糖尿病協会（ADA）では、炭水化物摂取量を6つの食品群（炭水化物源、乳製品、タンパク質、果物、脂肪、甘味）に分けて管理します。さらに「フリーフード」と呼ばれるカロリーゼロの食品群があります。
各交換単位は15 gの炭水化物に相当し、たとえば食パン2枚やオートミール1カップは同じ交換単位として扱われます。
準備段階
- 医師への相談：自分に交換食事法が適しているか医師に確認し、管理栄養士への紹介状を依頼します。
- 管理栄養士と面談：個々のカロリー・炭水化物目標に応じた各食品群の交換数を決定します。
- 交換表の入手：管理栄養士から提供される交換表（またはリソース1）を印刷し、キッチンの見やすい場所に貼っておきます。
- 計量器具の準備：カップ、1/2カップ、スプーン（大さじ・小さじ）などの測定器具を揃え、外食時の目安として国立心臓・肺・血液研究所の財布サイズカード（リソース3）を活用します。
交換数の計画
- 1週間分の交換表を作成：紙に曜日ごとの列と食事・間食ごとの行を設け、各食品群の1日あたりの許容交換数を書き込みます。
- 食事ごとの具体的なメニューを記入：たとえば朝食で「炭水化物2交換、乳製品1交換、果物1交換」の場合、牛乳1カップ、オレンジ1個、トースト2枚など具体的な食品と量を決めます。
- 食材の購入：1週間分の必要食材を買い揃えます。最近の食品ラベルには交換単位が記載されていることが多いので活用しましょう。
- 調理は1食ずつ：交換表に従い、食材を測りながら1食分ずつ調理します。
ポイントまとめ
- 医師・管理栄養士と連携し、個別の交換数を正確に設定する。
- 測定器具と交換表を常に手元に置き、量を正確に管理する。
- 食事計画は紙に書き出し、見える化することで継続しやすくなる。