パレオダイエットは玄米などの健康食品を排除するのか？

穀物

玄米、全粒小麦、ロールドオーツ、ポップコーンなどの全粒穀物は、食物繊維、ビタミン、ミネラル、フィトケミカル（植物性化合物）を豊富に含み、心臓病、がん、2型糖尿病のリスク低減や消化機能の改善、体重管理に役立つとされています（2011年『The Journal of Nutrition』）。一方、精製された穀物は食物繊維や栄養素が少なく、健康効果は限定的です。

豆類とその他のレッグム

豆は低コストでタンパク質を供給できる食品です。コレステロールゼロ、低脂肪でありながら、食物繊維、葉酸、カリウム、マグネシウム、鉄分が豊富です。定期的に豆を摂取すると、がん、2型糖尿病、心血管疾患のリスクが低下し、体重も抑えやすくなると北ダコタ州立大学の調査で示されています。

乳製品

乳製品は飽和脂肪が多いものもありますが、低脂肪乳はカルシウム、カリウム、リン、ビタミンDの重要な供給源です。米国農務省は、低脂肪乳製品の摂取が骨粗鬆症、高血圧、心疾患、2型糖尿病のリスク低減につながると報告しています。パレオダイエットでは乳製品全般が禁止されており、豆乳などの大豆ベースの代替品も対象外です。代わりに、アーモンドミルクやカシューナッツクリームなど、ナッツベースの自家製代替品を利用すると良いでしょう（市販品は添加物が含まれることが多い）。

パレオダイエットを健康的に保つ方法

パレオ食では、食物繊維を果物・野菜・ナッツ・種子から摂取します。穀物が提供する葉酸、ナイアシン、チアミン、リボフラビン、セレン、鉄、マグネシウムは、さまざまな野菜、ナッツ、肉、魚介類で補うことが可能です。タンパク質は肉・鳥肉・魚介類だけでなく、卵・ナッツ・種子からも得られます。脂肪の摂取を抑えるため、肉や鳥肉は脂肪の少ない部位を選びましょう。乳製品を除く代わりに、葉物野菜やナッツ、魚の骨などからカルシウムを確保することが重要です。