野菜における植物化学物質の抽出方法

植物化学物質は、酸化ストレスや炎症ストレスの減少など、人間に重要な健康上の利点を提供する植物に見られる化学物質です。果物や野菜には植物栄養素が豊富ですが、特定の植物化学物質をより濃縮された形で消費すると便利です。タマネギにある抗炎症化合物であるケルセチンは、その一例です。これらの薬用化合物へのアクセスを可能にするいくつかの抽出方法があります。

1. ジュース

   • 野菜から植物化学物質を「抽出」する最も簡単な方法は、ジューシングを通してです。外部繊維を剥奪することにより、このプロセスにより、野菜を食べるよりもはるかに高い濃度の有益な化合物を消費することができます。キャベツジュースを飲むことは、キャベツの頭全体を生で食べるよりもはるかに簡単でエネルギー効率が高くなります。ただし、一部の植物化学物質は、タマネギで見つかったケルセチンのように、より洗練された抽出方法を要求します。

   均質化

   • 抽出の前に、野菜は乳棒とモルタルの最初の地面です。また、ブレンダーやフードプロセッサで細かく刻んだり処理したりすることもできます。このプロセスは、植物細胞を分割し、抽出により放出するために内部に保存されている植物化学物質を準備します。

   溶媒の役割

   • 植物化学物質がまったく可溶性である場合、植物性物質は、標的植物化学と同じ極性を持つ溶媒に浸されます。たとえば、アルコールと水は一般的な高極性溶媒です。

   マセレーション

   • この比較的単純なプロセスでは、植物組織は、閉じた容器で室温で溶媒に座るために残されます。溶媒が植物化学物質を浸した後、それはデカントされてろ過されます。

   soxhlet抽出

   • 溶解度が限られている不揮発性植物化学物質に使用されるこのプロセスは、熱と繰り返しによる溶媒との相互作用を強化します。溶媒をフラスコで煮沸しているため、蒸気が通過してから、コンデンサーを使用して植物のサンプルを保持しているチャンバーに液化します。溶媒はこのサイクルを複数回通過し、そのたびに植物化学物質をますます抽出します。

   水耐化性

   • この抽出方法は、より揮発性の化合物をキャプチャするために使用されます。このプロセスでは、植物のサンプルは、コンデンサーに接続された沸騰した水で満たされたフラスコに座るために残されています。

   通気

   • 化合物が抽出されると、放出溶媒を蒸発させるために、通気された空間に室温で残されます。各プロセスは繊細で複雑です。抽出を成功させるには、特定の植物化学物質の極性、揮発性、溶解度を説明する徹底的な研究が必要です。