澱粉を耐性澱粉に置き換える方法

科学者たちは、一部の食物の澱粉が消化に抵抗し、血糖値を急増せず、腸の健康に繊維を提供することを発見しました。彼らはそれを耐性澱粉と呼んでおり、研究は、耐性澱粉を多く食べるか、粉末を食べ物に加えることで、人々が体重を減らして血糖値を制御するのに役立つことを示しています。また、米、豆、ジャガイモなどの炭水化物の中で通常は炭水化物を食べることができ、耐性澱粉の含有量を増やすこともできます。

手順

1. • 1

     スプリットエンドウ豆、レンズ豆、ピーナッツ、豆などのマメ科植物を食べます。生のナッツ、生とトウモロコシ、種のような無傷の穀物には、耐性澱粉も含まれています。生とトウモロコシは食用であり、サラダまたはサルサに追加することは、耐性澱粉の消費を増やす良い方法です。エンドウ豆は耐性澱粉が高く、野菜のサイド料理、サラダ、またはエンドウ豆のスープとして食べることができます。

   • 2

     熟していないバナナを考えてみてください。バナナは耐性澱粉が高く、わずかに緑色です。また、他の未熟な果物を考慮するかもしれません。

   • 3

     パスタサラダ、ご飯、ポテトサラダを作ります。澱粉質の食べ物が寒いとき、澱粉のいくつかは耐性澱粉に戻ります。白パンでさえ冷たく提供されているか、室温でも室温では、溶けやすい澱粉よりも抵抗性のある澱粉が含まれていますが、全粒小麦パンには通常、精製された白パンよりも多くの栄養が含まれています。

   • 4

     穀物など、購入する食品の食品ラベルを見てください。これは、商業的および食品グレード添加物であるHi-Maizeと呼ばれる成分を探してください。 Hi-Maizeは、2011年10月の時点で市場で唯一の製品です。