パッションフルーツの化学

その名前にもかかわらず、グラナディーヤと呼ばれることもあるパッションフルーツは、愛や他の感情とは関係ありませんが、ラテン語の名前であるパシフロラエドゥリスLに由来します。パッションフルーツは黄色または紫にすることができます。紫色のパッションフルーツは、主にブラジル南部とパラグアイからアルゼンチン北部までのものです。それは亜熱帯であり、霜のない気候で繁栄し、アメリカの熱帯地域にも先住民です。黄色の形は起源が不明ですが、ブラジルのアマゾン地域に起因しています。

1. 紫または黄色

   • パッションフルーツは丸いまたは卵形の形で、幅が1.5〜3インチです。皮は丈夫ですが滑らかで、色は色の紫色から白い斑点、明るい黄色またはカボチャ色にまで及びます。果物の空洞には、オレンジ色のジュースが含まれており、膜嚢内には250個もの小さく、硬い、濃い茶色または黒が含まれています。果物の風味はユニークで美味しく、グアバに似ていて、ややタルトでありながら甘いです。黄色の果物は一般に紫よりも大きいですが、紫色のパルプは酸が少なく、香りと味が豊富で、ジュースが増えています（35〜38％）。

   砂糖

   • パッションフルーツの総炭水化物含有量は約15〜20％で、紫と黄色の品種の間にわずかな違いがあります。紫色の果物は、33.5％のフルクトース、37.1％のグルコース、29.4％のショ糖を持っています。黄色の果物はそれぞれ29.4パーセント、38.1パーセント、32.4パーセントです。

   酸

   • 紫色と黄色の果物の両方には、酸含有量が高く（pH約3）。どちらも次の酸が含まれています：クエン酸、モリン酸、乳酸、マロン酸、コハク酸、アスコルビン酸。紫色の品種は、黄色の果物よりも乳酸とマロン酸を持っています。黄色の果物には、かなり多くのクエン酸とモリン酸があります。砂糖/酸の比率は、甘さの尺度としてしばしば使用され、パッションフルーツで使用されますが、紫と黄色の品種の間には3：8と比較して5：1に大きな違いがあります。紫は甘いです。

   植物化学物質

   • パッションフルーツには、パッセルフロリン、ハルミン、ハーマン、ハーマル、ハルマリン、カロテノイド、ビテキシン、イソヴィテキシン、クライシン、スコポレチン、カロテノイド、およびテオブロミンが含まれています。また、アルファカロチン、ベータカロチン、ガンマカロチンを含む9つの色素もあります。

   医療給付

   • パッションフルーツにはいくつかの薬用用途があります。葉は、血圧の低下、鎮静剤、抗虫症の作用で知られています。情熱の花は、神経障害、不眠症、胃腸障害、閉経期の問題の治療に使用され、軽度の幻覚剤として使用できます。紫色のパッションフルーツの皮抽出物は喘息の症状を軽減することがわかっており、変形性関節症に関連する痛みと剛性を軽減することが示されています。