低炭水化物ダイエットは心臓に害を及ぼしますか？

2つの主要な研究者と栄養士の2つの主要なキャンプの間に論争が生じています。高脂肪食を有害であると考えている人と、高炭水化物の食事を有害と見なしている人です。私たちの食事のかなりの部分がタンパク質から来るべきであることに誰もが同意しているようであり、ほとんどの人が私たちのカロリーの約40％のタンパク質摂取を提唱しています。研究者は、残りが主に脂肪、主に炭水化物なのか、バランスをとるべきかに同意しません。

1. 歴史

   • 1950年代、Ancel Keysという名前の生理学者は、血液中のコレステロール値が冠動脈心疾患で死ぬ最大の予測因子であると確信しました。食事脂肪にはコレステロールが含まれているため、食事脂肪が血液コレステロールを増加させると想定されていました。したがって、低脂肪食はコレステロールを減少させ、したがって心臓を健康に保ちます。 1970年代に、研究者が精製された炭水化物が心臓病のより良い予測因子であることを発見し始めたとき、彼らはそれらを非常に不健康にしたのはそれらの炭水化物からの天然繊維の除去であると推測しました。したがって、高繊維食は心臓の健康であると考えられていました。

   研究結果

   • 1960年代、研究者は、血液中の総コレステロールの量が実際に心臓病とほとんどまたはまったく関係がないことを発見しました。 VLDL（これはLDLの一部）と呼ばれるコレステロールの小さな部分のみが心臓病と相関しています。しかし、食事中のコレステロールの量は、血液中のコレステロールの量には影響しません。体は独自のものを作ります。したがって、コレステロール低下の食事は機能したり、心臓を助けたりしません。

     2006年、49,000人の女性を対象とした大規模な研究により、全粒穀物、果物、野菜から繊維の増加が心臓病、乳がん、結腸癌、体重増加から保護することにまったく利益がないことが確認されました。

   脂肪の事実

   • 低炭水化物の食事に対する最も一般的な反対は、脂肪が多いということです。トリグリセリドは、血液細胞と脂肪細胞の両方に見られる脂肪の一種です。高血球トリグリセリドを使用することは、心臓病を発症するための重要な危険因子です。しかし、高脂肪食は実際に血液中のトリグリセリドを低くすることがわかっています。

   炭水化物の事実

   • 心臓病の主要で頻繁に見過ごされている要因の1つは、インスリンの役割です。血管を収縮させることにより、インスリンは心拍数と血圧を上昇させます。さらに、VLDLは心臓病の唯一の最良の予測因子です。インスリンとVLDLの両方は、炭水化物、特に洗練された炭水化物を食べることによってのみ育てることができます。脂肪を食べても増加することはできません。

   結論

   • 研究者が発見した心臓病の唯一の最良の予測因子は、食事中の洗練された炭水化物の量です。食事中の脂肪の量は予測因子ではありません。したがって、低炭水化物の食事が心臓に害を及ぼす可能性は低く、それが役立つ可能性が非常に高いです。