ハーブとスパイスで作る自家製フレーバーオイルの作り方

多くの店では高価なフレーバーオイルが販売されていますが、自宅で簡単に、しかも安く作ることができます（ただし2週間の熟成が必要です）。インフューズドオイルは手軽で安価に作れますが、急いではいけません。ハーブの風味がオイルに移るには時間がかかります。

必要なもの

使用する油を用意します。オリーブオイルは一般的ですが、ハーブの繊細な風味を損なうことがあります。サフラワー油やひまわり油は、軽めのハーブに向いています。
好きな新鮮なハーブやスパイスを選んで購入します。代表的なハーブはチャイブ、ディル、ローズマリー、タラゴン、タイムなど。スパイスはホールの黒胡椒、クローブ、クミンシードなどが人気です。単一のインフュージョンでも、相性の良い組み合わせでも構いません。
ハーブの葉は茎に付いたまま、ナイフの背で軽くつぶして傷をつけます。スパイスも同様にナイフの背で軽く砕きます。切ったり細かく刻んだりしないでください。これにより風味が引き出されます。
漏斗を使ってガラス瓶に油を注ぎます。ハーブやスパイスを入れたときに溢れないよう、余裕を残しておきます。
油を注いだ後にハーブやスパイスを瓶に入れ、必要であればさらに油を足して瓶を満たします。
瓶の蓋をしっかり閉め、涼しく暗い場所で2週間寝かせます。
味見をして風味が十分に出ていれば完成です。もっと強い味が好みなら、さらに1週間程度寝かせて再度味見します。