クリミニマッシュルームの栄養価と健康効果

ミネラル

クリミニはカリウムや抗酸化物質であるセレン、亜鉛、マンガンなど多くのミネラルを含んでいます。抗酸化物質は老化や慢性疾患から体を守る重要な役割を果たします。サラダにクリミニを加えてみてください。生のマッシュルーム1カップで推奨される1日のセレン摂取量の50%以上が得られます。

ビタミン

クリミニマッシュルームはニコチン酸、ビタミンB12、ビタミンDといった一般的なビタミンに加えて、葉酸とコリンも含んでいます。米国農務省の『2010年アメリカ人の食事指針』では、葉酸が妊娠前後の女性にとって重要で、胎児の先天性欠損を防ぐとされています。コリンはBビタミン群の一員で、細胞機能の維持や炎症の抑制に役立ちます。

選び方と洗浄

栄養価を最大限に活かすには、できるだけ新鮮なものを選びましょう。時間が経つと栄養は減少します。柄がしっかりとしていて、色が均一で傷や変色がないものを選びます。ヒダは乾いて紙のようで、柄は均一な色で硬いことが目安です。洗うかどうかは議論がありますが、洗う場合は調理直前に行い、すぐに使用してください。マッシュルームは多孔質で水分を吸収しやすく、放置すると腐りやすくなります。

保存方法

クリミニマッシュルームは通気性のある環境で保存すると栄養が保たれます。紙袋に入れ、湿った布で包むか、軽く通気できるビニール袋に入れて保存しましょう。乾燥を防ぎつつ、室温での保存は栄養の低下を招くため、冷蔵庫で保管し、3〜7日以内に使用してください。