セミスキーミルクとは何ですか？

米国の牛乳は、乳脂肪の割合で区別される、脂肪全体、低脂肪、スキムの4つの栄養品種で販売されています。牛から来るのと同じように、全乳は全脂肪です。スキムミルク、低脂肪、低脂肪は、表面からスキムが除去され、脂肪含有量が減少しています。イギリスの牛乳は、全体のラベルが描かれ、半スキーとスキムされた同様の規制に従っています。

1. EUミルク基準

   • 乳製品は、英国の欧州連合の基準によって規制されています。 EUは、牛乳脂肪の割合に応じて牛乳にラベルを付けるためのガイドラインを設定しています。全乳には、牛から来たときに何も追加または除去されていません。低温殺菌され、均質化されていますが、脂肪は除去されません。牛乳には、全体のラベルを付けるには、最低3.5％の牛乳脂肪が含まれている必要があります。英国のセミスキーミルクには、脂肪の一部が除去されており、1.7％の脂肪含有量が残っています。スキムミルクには、脂肪のほぼすべてが除去されており、平均0.1％の乳脂肪が残っています。 EUは最近、標準の乳脂肪率の外側にある牛乳の分類を追加しました。 3.5、1.7、または0.1パーセント以外の脂肪含有量の牛乳は、その割合でラベルを付けることができますが、スキム、セミスキー、または全体と呼ぶことはできません。その結果、多くのメーカーが1％の牛乳を生産しています。

   米国の規制

   • 米国食品医薬品局は、脂肪含有量に基づいて牛乳標識の基準を設定しています。全牛乳には3.5％の乳脂肪が含まれています。脂肪乳量は2％の牛乳脂肪、低脂肪牛乳には1％の牛乳脂肪とスキム乳が含まれています。英国の半皮膚牛乳が生産されているように、脂肪脂肪と低脂肪の牛乳は半球形ですが、そのようにラベル付けされていません。

   Semi-Skim の選択

   • 半スキーミルクには、全乳の約半分の脂肪含有量があります。カロリーは低く、乳脂肪を除去した結果、ビタミンAがわずかに低くなっています。水っぽくて風味のない牛乳とは異なり、半スキーミルクは、フレーバーの多くの味とクリーミーさの多くを保持します。米国では、脂肪の減少と低脂肪の牛乳にも脂肪が少なく、カロリーが少なくなります。還元脂肪はわずかにクリーミーで、低脂肪よりも全乳に似ていますが、低脂肪はスキムミルクに代わるクリーミーな代替品です。

   通気性と均質化

   • 英国市場のほとんどの牛乳と、米国で販売されているすべての牛乳は低温殺菌されています。低温殺菌は、牛乳を高温に急速に加熱し、有害な微生物を殺し、貯蔵寿命を延ばすプロセスです。英国のほとんどの牛乳とすべての米国の牛乳も均質化されています。これは、脂肪球を分解し、液体を均一に分配するために非常に細い穴を通して高圧で牛乳を緊張させるプロセスであり、滑らかな製品を生成し、クリーム層が形成されないようにします。また、米国の牛乳は、ビタミンDやa。

     などの加工で失われた栄養素を追加および回復するために強化されています。