酒石酸をラセミ酸に変える方法

タルタル酸はブドウや他の食品に含まれており、果物にわずかにタルトの風味を与えます。ラセミ酸は、酒石酸の2つの別々の形態の混合物です。 2つの形式はキラルと言われています。つまり、分子は左手と右手のように互いの正確な鏡像です。ルイ・パスツールは、ワインの発酵後にワイン樽の中に残されたアルゴールと呼ばれる残留物を使用して、このタルタル酸の特性を発見しました。化学の学生は、キラル分子に関する実験室の演習としてラセミ酸を作成することがあります。

<ヘッダー>

必要なもの

• lタイプの酒石酸
• dタイプの酒石酸
• 科学的尺度
• 3ガラスビーカー
• 蒸留水
• 3ガラスロッド

もっと見せてください

手順

1. • 1

     科学的スケールを使用して、L型（laevo-）酒石酸とD型（デキストロ - ）酒石酸の重量で等量を測定します。

   • 2

     ガラス棒で攪拌しながら、ガラスのビーカーに蒸留水に測定されたL型タルタル酸の量を溶解します。測定された量のD型タルタル酸を、同じ方法で別のガラスビーカーに等量の蒸留水に溶解します。

   • 3

     両方の溶液を3番目のガラスビーカーに注ぎ、よくかき混ぜます。 2種類のタルタル酸分子は、団結して熱を生成します。それらが団結すると、物質はラセミ酸と呼ばれます。