酒石酸からラセミ酸を作る手順
酒石酸はブドウやその他の食品に含まれ、わずかに酸味を与える成分です。ラセミ酸は、鏡像関係にある2つの酒石酸異性体（L型とD型）が混合したものです。これらの分子は左手と右手のように完全な鏡像です。ルイ・パスツールは、ワインの発酵後に樽内に残る残渣「アルゴル」を研究する中で、この鏡像性を発見しました。化学の実験では、鏡像分子の概念を学ぶためにラセミ酸を作ることがあります。
必要なもの
- L型酒石酸
- D型酒石酸
- 精密はかり
- ガラスビーカー 3 個
- 蒸留水
- ガラス棒 3 本
手順
- 精密はかりでL型（左旋）酒石酸とD型（右旋）酒石酸を同量（重量）測ります。
- それぞれの酒石酸を別々のビーカーに入れ、同量の蒸留水で溶解し、ガラス棒でかき混ぜます。
- 2つの溶液を3番目のビーカーに合わせて注ぎ、よく撹拌します。分子が結合して熱が発生し、ラセミ酸が生成されます。