要塞化されたシリアルとは何ですか？

要塞化されたシリアルを食べることは、より健康的になるためのおいしい方法です。同時に、土壌の品質が悪化すると、穀物の栄養素が減少しているため、食事はより多くの加工食品や利便性の食品にシフトしています。一部のビタミンとミネラルはアメリカの食事に欠けているため、広く食べられた穀物の強化は、全面的に栄養摂取を改善する特別な役割を担っています。

1. ビタミン源

   • ホイーティー、トータル、マルチグレインシリアルは強化される可能性のあるものの一部ですが、不快なシリアルに栄養素が含まれていないという意味ではありません。ビタミンD強化牛乳で作られた乾燥オートミールは、鉄とビタミンDの両方の優れた供給源ですが、栄養素が枯渇していないため、「強化」されていません。米、トウモロコシ、または小麦から加工された穀物には、多くの場合、重要な栄養素が不足しているため、栄養素をそれらの穀物に追加すると、「強化」されていると見なされます。使用された元の成分には、処理によって失われて戻ってきた栄養素が含まれている場合、シリアルは技術的には「濃縮」されていますが、「強化」されていません。

   ビタミン源

   • 「Psychology Today」は、気分と健康、エネルギー、記憶、神経伝達物質の機能の維持にとって、頻繁に強化されたビタミンがどれほど重要であるかについて説明しています。ビタミンAとCはしばしば穀物に追加されます。穀物の栄養パネルをチェックします。より多くのビタミンD消費を最近推進しているため、ビタミンDで強化された製品は、アメリカの食事におけるビタミンDの主要な供給源として特に重要になります。

   鉱物源

   • 強化されたシリアルには、多くのミネラル鉄、カルシウム、亜鉛が含まれていますが、容易に吸収されないため、鉄の素晴らしい供給源ではありません。広く公開されているシアーズ博士は、強化された穀物の鉄の約4〜10％のみが吸収されていると警告しています。ただし、鉄強化シリアルがオレンジジュースやサプリメントなどのビタミンCで消費される場合、吸収を強化できます。穀物の亜鉛の要塞は、栄養の専門家によって提案されていますが、正確な量を決定する必要があります。カルシウムに関しては、「アメリカ栄養豊富な協会のジャーナル」は、牛乳を含むすぐに食べられるカルシウムを含む朝食用シリアルを食べると、全体的なカルシウム摂取量が増加することがわかりました。

   懸念の原因

   • 要塞化は理論的には役立ちますが、ハーバード大学公衆衛生学校は、個人の個人が超充実した食品でそれをやり過ぎることを避けています。いくつかの強化製品に見られる葉酸の量は、腫瘍の成長を加速し、鉄欠乏を隠す可能性さえあります。これは、葉酸がホール食物源から来ている場合の問題ではありません。 B-12やビタミンCなどの多くの過剰なビタミンが単純に排泄されるため、強化されたビタミンが過剰摂取すると、強化された食品が過剰に高価になります。