結晶フルクトース対高果糖

高フルクトースコーンシロップとしても知られる結晶フルクトースと高フルクトースは、トウモロコシに由来する加工甘味料であり、今日の市場にある多くの飲み物や加工食品に含まれています。 2つの主な違いは、結晶フルクトースがより甘く、高フルクトースコーンシロップよりも低い血糖指数を持っていることです。

1. 高果糖コーンシロップ

   • 高果糖のコーンシロップ、または「HFCS」は、トウモロコシから作られた甘味料で、多くの飲み物や加工食品に含まれています。高フルクトースコーンシロップは、55％のフルクトースと45％のグルコースで構成されているため、その名前は「高フルクトース」コーンシロップです。

   結晶フルクトース

   • 高フルクトースのコーンシロップのように、結晶フルクトースはトウモロコシベースの甘味料でもあり、多くの飲み物に含まれています。ただし、HFCとは異なり、結晶性フルクトースはフルクトースを濃縮するなど、追加の処理を行っているため、最終結果はほぼ純粋にフルクトースです。連邦基準では、結晶性フルクトースが少なくとも98％のフルクトースである必要があります。結晶フルクトースの残りの2％は、水と鉱物で構成されています。

   カロリーの違い

   • テーブルシュガーよりも約20％甘いと推定される結晶フルクトースは、12オンスの飲み物を20〜30カロリー減らすことができ、低カロリーと低糖の食べ物や飲み物で人気のある成分になります。

   血糖指数

   • 結晶フルクトースは、62のHFCSと比較して22の血糖指数が低く、64のテーブルシュガーと比較して22の低い血糖指数があります。血糖指数が低いことで、血糖指数が低い糖尿病患者、前糖尿病学、個人に適しています。

   健康上の懸念

   • USC School of Pharmacyの教授であるRoger Clemensなどの一部の専門家や研究者は、結晶フルクトースと高フルクトースコーンシロップは化学的に異なっており、栄養的には不健康であると述べています。メイン大学の食品科学と栄養の教授であるメアリー・エレン・カミールなどの他の研究者は、フルクトースが今日の米国の糖尿病と肥満の高い発生率の全体または一部の原因である可能性があると推測しています。いくつかの短期的な研究がその理論を支持していますが、結論を導き出す前に、さらに多くの研究を実施する必要があります。さらに、カンザスシティのカンザス大学医療センターで研究者によって行われた2005年の研究では、1日に25グラム以上のフルクトースを消費すると、胃腸の苦痛、胃痛、下痢などの消化器系の問題が発生する可能性があることが明らかになりました。