飽和脂肪と不飽和脂肪の違いは何ですか？

脂肪という言葉は、今日の私たちの文化で否定的な評判を得ています。誰の食事でも脂肪が多すぎるのは悪いことですが、私たちは皆、健康を維持するために脂肪が必要です。飽和と不飽和の2種類の脂肪があります。多くの人々にとって問題は、どの脂肪があなたに良いことを知ること、それをどこで見つけるか、そして悪い脂肪を避ける方法を知ることです。

1. 定義

   • 飽和脂肪と不飽和脂肪は、室温での状態によって区別されます。飽和脂肪は固体ですが、不飽和脂肪は液体です。この例は、バター（飽和）とオリーブオイル（不飽和）です。

   構成

   • 飽和および不飽和脂肪の化学組成にも違いがあります。脂肪を飽和させるには、脂肪の炭素原子間の単一の結合のみが存在する必要があり、その後、水素原子が炭素原子にしがみついている必要があります。脂肪が不飽和と見なされるためには、炭素原子と分子全体が水素原子を摂取する2つの結合が必要です。不飽和脂肪に1つの二重結合がある場合、それは単層不飽和脂肪として知られています。複数の場合、それはポリ不飽和脂肪と見なされます。

   食物源

   • 飽和脂肪は、肉、チーズ、バターなどの動物製品から来ています。不飽和脂肪は、主にアボカド、オリーブオイル、大豆などの植物源から来ています。鶏肉などの一部の食品には、両方のタイプの脂肪が含まれています。

   健康への影響

   • 健康的な食事には、すべてが適度に含まれています。しかし、飽和脂肪はコレステロールのレベルを上昇させることが知られており、冠状動脈性心疾患に関連しています。したがって、American Heart Associationは、健康的な食事には飽和脂肪からのカロリーの7％以下を含める必要があることを推奨しています。不飽和脂肪ははるかに健康であると考えられており、コレステロール値が低い高密度リポタンパク質のレベルが低いことが知られています。不飽和脂肪はより健康的ですが、このタイプの脂肪からの1日のカロリーの30％以上を食事に含めるべきではありません。