缶詰サーモン、新鮮なサーモン、冷凍サーモンの栄養上の違い

サーモンは、缶詰であれ、新鮮であろうと冷凍であろうと、オメガ-3脂肪酸やビタミンなどの重要な栄養素の良い供給源です。それは健康的な食事の重要な部分になる可能性があります。ただし、環境保護庁が発行した消費ガイドラインに従って、養殖サーモンに見られる可能性のあるポリ塩化ビフェニルなど、あまりにも多くの汚染物質を摂取しないようにする必要があります。

1. オメガ-3脂肪酸

   • 魚はオメガ-3脂肪酸の重要な供給源であり、記憶機能を改善し、心臓病や癌などの健康上の問題を防ぐのに役立ちます。サーモンにはこれらの脂肪酸が豊富ですが、缶詰のサーモンには他のタイプよりも多くの食事が含まれています。缶詰のプロセスは魚から水を除去し、脂肪酸を濃縮します。 Tufts School of Medicine Nutrition/Infectionユニット、1つの4オンスによると。缶詰サーモンのサービングには、約2.2グラムのオメガ-3脂肪酸が含まれていますが、新鮮なサーモンまたは冷凍サーモンの同じ部分には約1.7グラムが含まれています。しかし、脂肪酸は冷凍サーモンで素早く分解するため、長期間凍結されてきた魚は、新鮮な魚よりもオメガ3の含有量が少なくなります。

   ビタミン

   • サーモンには、オレンジやレモンよりも高いレベルのビタミンCが含まれています。新鮮で冷凍サーモンには同等のレベルがあります。缶詰のプロセスは、この栄養素の一部を破壊します。しかし、サーモンの肉から失われたビタミンCの多くは液体の中に残っています。レシピを排出するのではなく、レシピに液体を使用して、ほとんどのビタミンCを取り戻すことができます。缶詰後、ビタミンCのレベルはサーモンの貯蔵寿命にわたって安定したままです。

   カルシウム

   • 新鮮で冷凍サーモンには、特に高レベルのカルシウムがありません。しかし、缶詰のサーモンには、缶詰のプロセスの高温によって柔らかくなった骨が含まれています。彼らは食べることができ、かなりの量のカルシウムを提供します。

   ナトリウム

   • 缶詰のサーモンメーカーは、缶詰を改善するために缶詰の前に魚に塩を加えることがよくあります。これにより、新鮮なサーモンや冷凍サーモンには含まれていない缶詰サーモンのナトリウムレベルが高くなります。シュウムが付いていない缶詰製品を購入することで、余分な塩を避けることができます。

   細菌と腐敗

   • 缶詰サーモンは、新鮮なサーモンや冷凍サーモンよりも貯蔵寿命が長くなっています。少なくとも6年間は安全ですが、缶が保管されている条件に応じて、10年もの間適している可能性があります。缶詰の高温は、腐敗を引き起こす細菌を破壊し、魚を保存します。冷凍サーモンは、理想的な凍結状態では約6か月間、または最大1年間保管できます。新鮮なサーモンはすぐに冷蔵し、購入から数日以内に消費する必要があります。