小麦パスタとレギュラーの違い

全粒粉革命は食料品店の棚を引き継ぎ、パスタの買い物はもっと複雑になりました。かつてスパゲッティやペンネの間で簡単な選択があったら、白、全粒、グルテンフリー、全粒小麦などのオプションがあります。オプションは、特に全粒小麦と通常のパスタの違いをある程度知ることなく、圧倒的です。

1. パスタの基本

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     成分と栄養情報を読むことで、パスタの作成に使用される小麦の種類を判断するのに役立ちます。

     パスタは水と混合された穀物小麦粉で作られており、ほとんどのパスタは小麦で作られています。時々、他の穀物が使用されます。たとえば、米またはトウモロコシを使用してグルテンを含まないパスタを作ることができます。

     ほとんどのパスタは小麦で作られていますが、すべてのパスタが似ているわけではありません。小麦の各タイプは、異なる味、質感、栄養品質を持っています。使用される小麦の種類は、栄養価とパスタのラベル付けと販売方法を決定します。

   「通常の」パスタ

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     洗練されたパスタは、その滑らかな質感と馴染みのある味で賞賛されています。

     「通常」または洗練されたパスタは、乾燥し、箱入り、食料品店で販売されている濃縮または白い粉で作られています。

     ほとんどの通常の箱入りパスタは、セモリナ、ファリーナ、またはその両方で作られています。これらは、加工中に生殖剤とブランを取り除く濃縮粉です。通常のパスタは、炭水化物の数が高い、全粒粒の不足、栄養価が限られているため、過去10年間で評判が悪くなりました。

   全粒小麦パスタ

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     全粒小麦パスタの色は暗く、テクスチャが柔らかくなります。

     全粒小麦のパスタは、全粒粉で作られています。全粒小麦粉は、濃縮されたパスタよりも栄養価のあるドライパスタを供給します。なぜなら、核、胚葉、またはカーネルの最内の部分はそのまま残っているため、濃縮されたパスタは

     全粒穀物と全粒穀物のパスタは、全粒穀物の食事を体重減少と疾患のリスクを減らしたため、高い需要があります。ユニバーシティパークのペンシルベニア州立研究者と医学部によると、全粒穀物が多い食事は慢性疾患のリスクが低下しました。

   小麦とレギュラー

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     通常のパスタのテクスチャを見逃した場合は50/50ブレンドを試してください。

     あなたが選んだパスタは個人的な好みになりますが、全粒小麦パスタはより賢い選択です。

     米国政府は、1日あたり3つの1オンスの全粒穀物を推奨しています。 2010年9月のJournal of Nutritionに掲載された研究によると、ルイジアナ州の国立衛生研究所の科学者とSUNY Buffaloは、全粒小麦の選択肢が腹脂肪と闘い、心臓病、脳卒中、糖尿病の発症に役立つC反応性タンパク質の低レベルを生成するのに役立つことを発見しました。

     全粒小麦パスタの質感は、濃縮されたパスタの滑らかで柔らかいテクスチャーを模倣しないかもしれませんが、あなたの食事に追加することは有益です。