ジャガイモを食べるべき理由

ジャガイモは、約100種の品種があり、成熟した大きなものと、まだ小さく柔らかい新ジャガイモに大別されます。品質を長持ちさせるには、冷暗所・乾燥した場所で保存しましょう。

炭水化物

ジャガイモはデンプン質の野菜で、エネルギー源として優れています。中サイズ（皮をむき茹でたもの）1個で炭水化物33g、1日の摂取目安の11％を提供します。血糖にすばやく吸収され、グリコーゲンの補充に役立つため、ランナーやアスリートに最適です。

ビタミン

ジャガイモはビタミンB群、特にビタミンB6（ピリドキシン）が豊富です。中サイズのベイクドポテト1個でビタミンB6が0.5mg、1日推奨量の27％を供給します。エネルギー産生やタンパク質合成、神経伝達物質の合成に重要です。また、ビタミンCも16.6mg含み、1日推奨量の28％です。組織の成長・修復や傷の治癒に欠かせません。

ミネラル

ジャガイモはカリウム、銅、マンガンの良い供給源です。中サイズの皮をむいた茹でジャガイモ1個でカリウム548mg（1日推奨量の16％）、銅0.3mg（14％）、マンガン0.2mg（12％）を含みます。カリウムは血圧調整と血行、銅は赤血球形成と血管の健康、マンガンは代謝や結合組織形成、カルシウム吸収、血糖調整に関与します。

食物繊維

ジャガイモは食物繊維が豊富で、消化器系の健康、コレステロール低下、大腸がん予防に役立ちます。繊維は主に皮に含まれるため、皮付きで食べることが推奨されます。皮付きの大きなベイクドポテト1個で7g（1日推奨量の26％）の食物繊維を摂取できます。繊維は食事からのカロリー吸収を抑え、体脂肪やウエストサイズの減少にもつながります。

多様な調理法

ジャガイモは調理法によりさまざまな食感と風味を楽しめます。皮付きのままオーブンで焼き、チーズやベーキングビーンズ、ツナなど好きなトッピングで。ローストすれば外はカリッと中はほくほくで、魚や野菜の付け合わせに最適です。オリーブオイルとギリシャヨーグルトでマッシュすれば、クリーミーなサイドディッシュに。夏のバーベキューでは冷やしたサラダとしても活躍します。