オレンジの構成要素と活用法

オレンジの皮をすりおろすと料理に豊かな風味と香りが加わり、薄く切った皮はマーマレードに最適です。多くの人がオレンジの房を食べたり、夏の暑い日に果肉のジュースを楽しんだり、朝にフレッシュジュースを作ったりしています。内側の皮からは香り高いオイルが抽出され、料理から家具の磨き剤まで幅広く利用されます。こうしたオレンジの各部位は世界中で親しまれています。

栄養価

オレンジは1個（皮込み）で約50kcal、フレッシュジュース200ml（1杯）で40〜48kcalです。カロリーはほぼ炭水化物から来ています。ビタミンCが豊富で、ビタミンA、チアミン（B1）、リボフラビン（B2）、ナイアシン（B3）や、カルシウム、リン、鉄、ナトリウム、カリウムといったミネラルも含まれます。

房（子房細胞）

オレンジの果実は10〜14個の房（子房細胞、ジュース嚢）からなり、中心軸を取り巻くように配置されています。これらの房が果肉とジュースを生み出します。オレンジジュースはニューヨーク商品取引所で取引される商品です。

種子

品種によっては無種ものもありますが、ほとんどは1房につき2〜4個の種があります。種子はタンパク質を含み、全果を使用したジュースや家畜飼料、肥料として利用されます。

油分（オイル）

オレンジの油は種子や皮の外側にある腺から得られ、香料や料理用オイルとして高く評価されています。また、石鹸、キャンドル、プラスチック、家具用磨き剤の基材としても利用されます。皮を搾ると油が放出されます。

表皮（エピダーム）

オレンジの皮は二層構造で、香りのある外層（外果皮）と白く柔らかい内層（内果皮）から成ります。外層は香料やマーマレード、ジュースの風味付け、料理のゼストに利用されますが、単独で食べると苦味があります。内層は通常捨てられますが、園芸ではナメクジ除け、油は蚊除けとしても活用されます。