脂肪とオイルの分析

脂肪と油を分析するときは、さまざまな種類の脂肪とそれらの脂肪を含むオイルの違いを理解することが重要です。脂肪の4つの主なタイプは、多価不飽和、単一飽和、飽和、トランスです。

1. 多価不飽和脂肪

   • 多価不飽和脂肪は、LDLコレステロール値の低下に役立つ可能性があるため、2種類の「良好な」脂肪の1つと考えられています。多価不飽和脂肪で最高のオイルには、サフラワー、ヒマワリ、トウモロコシ、大豆が含まれます。

   単一飽和脂肪

   • 1月飽和脂肪は他のタイプの「良い」脂肪であり、血液中のLDLコレステロール値を低下させるのにも役立ちます。モノ飽和脂肪の中で最も高いオイルには、オリーブとキャノーラが含まれます。

   飽和脂肪

   • 栄養士は、飽和脂肪は、LDLコレステロールレベルを上げる可能性のある「悪い」脂肪の一種です。飽和脂肪が多いオイルには、ココナッツと手のひらが含まれます。飽和脂肪がほとんど含まれているオイルには、キャノーラ、サフラワー、大豆、オリーブが含まれます。

   トランス脂肪

   • トランス脂肪は、LDLコレステロールレベルを上げ、HDL（または「良い」）コレステロールを低下させる可能性があるため、最悪の脂肪です。トランス脂肪が多い食品には、植物の短縮と部分的に水素化された植物油を含む市販の焼き菓子が含まれます。

   最も健康的な断食を食べるためのヒント

   • 最も健康的な脂肪は、オリーブオイル、キャノーラオイル、サフラワーオイルなど、最もモノ飽和した多価不飽和脂肪を含むオイルから来ています。 良い脂肪を含む他の食品には、アボカド、ナッツ、サーモンなどの魚が含まれます。