鉄の吸収に影響する要因

鉄は、体内で大きな役割を果たす不可欠な栄養素です。鉄はヘモグロビンで機能し、赤血球が体の細胞や臓器に酸素を供給するのを助ける。鉄欠乏性貧血は、体内の鉄および赤血球の状態が低いため、疲労、注意スパンの短縮、過敏性、パフォーマンスの低下につながる可能性があります。健康な大人は一般に、消費する鉄の10〜15％を吸収できます。個々の鉄の吸収は、さまざまな要因の影響を受ける可能性があります。

1. 鉄状態

   • 鉄は、将来の使用のために身体によって保管されています。鉄の十分でない供給を持っている人は、体がもっと必要だという理由だけで十分な店舗を持っている人よりも多く吸収します。身体は、鉄の不足や毒性を回避し、鉄の貯蔵庫をバランスを保つのを助けるためにそれ自体を調節します。

   ビタミンC

   • ビタミンCは、鉄と一緒に消費すると非ヘム鉄の吸収を増やすのに役立ちます。トマト、柑橘類とジュース、濃い緑色の葉野菜、ジャガイモはビタミンCの優れた供給源です。ビタミンCは、鉄を体に容易に吸収した形式に減らすのに役立ちます。

   食事摂取量

   • 消費される特定のタイプの鉄は吸収に影響します。鉄はヘムまたは非ヘムに分類できます。ヘム鉄の約25〜35％が吸収されますが、非ヘムとして分類された鉄の約3％のみが吸収されます。非ヘム鉄は果物や野菜に含まれていますが、ヘム鉄は動物の肉にのみ見られます。ベジタリアンは、非ヘム鉄の吸収の減少を特に意識する必要があります。非ヘムとヘムの鉄を一緒に消費すると、非ヘム鉄の吸収率が増加します。

   コーヒーと紅茶

   • 食事でコーヒーと紅茶を消費することは、消費されている食品からの鉄の吸収を減らすことが示されています。コロラド州立大学によると、茶は鉄の吸収を60％減らすことができ、コーヒーは吸収を最大50％減らすことができます。コーヒーと紅茶に存在するタンニンは、鉄の吸収を阻害する原因です。